鸡翅别再用可乐烧！和它搭更香更受欢迎，轻松做出小朋友的最爱~

肯德基、金拱门，里面的东西都超级好吃，有木有！尤其是想到那酥脆、香嫩、满溢肉汁的炸鸡，简直想扑上去一口吃俩！

暖暖家楼下就有一家肯德基，虽然人多的时候，排像一条长龙。但每次经过我都得加快步伐，因为那香味就像一只无形的手，硬生生会将我往里拽。

尤其是这个急需“贴秋膘”的秋季，那杀伤力简直了。天知道，我是用了多大的意念才控制住自己买一份的冲动。

而且我还在门口看到这个场景：

一个5岁大的小男孩指着门外的海报，拉着衣角跟他妈妈撒娇说：妈妈，这个炸鸡很好吃的，我想吃炸鸡。妈妈，妈妈，我还想吃汉堡...

我打赌，妈妈此时肯定是崩溃的，满脑子都在想我该买还是不买了...最担心的就是偶尔吃一两次还好，如果常吃就要考虑健康和腰包的问题了。

要暖暖说，最好的解决办法当然就是自制了~

今天贴心的暖暖就给大家带来一道【咸蛋黄焗鸡翅】，外酥里嫩格外的香！重点是想吃多少就做多少，大快朵颐，而且油、食材、卫生等自己就能把控，吃着安全放心。

至于做法嘛，也很简单，只需3步！小火炒香咸蛋黄，炸好的鸡翅下锅轻轻翻炒，等到咸蛋黄完全包裹住鸡翅就可以装盘了。

刚出锅的鸡翅，上面的蛋黄还在噗噗的冒泡泡，除了酥脆之外，还多了一种沙沙的口感和蛋黄的咸香。配上鲜嫩多汁的鸡肉，保证你一口就爱上！

不过，这道菜想要做的好吃，咸蛋黄酱是关键，所以选对咸蛋黄这菜也就成功了一大半！

▲点击购买大厨同款海鸭蛋

外面买来的成盒咸蛋黄，味道不香也不够出沙。好的咸蛋黄，必须得跟汪曾祺先生写的一样：“筷子头一扎下去，吱红油就冒出来了”。

就像暖暖家的广西红树林海鸭蛋，就得到暖粉们的一致好评。咸蛋黄用齿间轻压，舌头就能感受到起砂带油的质感，百吃不腻。

暖暖温馨提示：做好的咸蛋黄鸡翅要趁热吃，放凉了口感就不完美了，不过好像也不用担心，因为早就被抢完了！哈哈哈。。。

怎么样，你被馋到了没？？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

咸蛋黄焗鸡翅

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

鸡翅 / 暖暖严选海鸭蛋 / 大葱 / 花雕酒

水淀粉 / 青红椒 / 白胡椒粉 / 油盐

做法

- 1 -

取一只大碗，将咸鸭蛋黄取出，加入20克花雕酒充分拌匀澥开，去腥增香。

米酒的加入可使咸蛋黄充分溶解

- 2 -

鸡翅处理：鸡翅不打花刀，而是顺着骨头从中一开两半；然后加盐、花雕酒、大葱，充分抓匀即可。

鸡翅一开两半，使表面积变大，也更方便食用

- 3 -

调糊：低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉加水，调制成流线型的水淀糊即可；青红椒切粒。

- 4 -

炸制：将水淀糊倒入鸡翅中充分拌匀，然后逐个下入油锅中炸制。将鸡翅炸制定型+复炸1次至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

- 5 -

煸炒：锅中留少许底油，下入咸蛋黄小火煸炒，途中加入多次料酒去除腥味。然后加入少许盐、白胡椒粉调味，出香味后开大火炒翻沙下入炸酥的鸡翅。

- 6 -

迅速翻炒，待咸蛋黄充分包裹在鸡翅上，最后将红黄彩椒粒撒上，这道菜即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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▲胡萝卜肥牛烧卷

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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