蒸馒头时，别傻傻的只放发酵粉，大厨：放10克它，馒头又大又白！

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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

一杯豆浆，一根油条，一碗白粥，一个白馒头，想必这就是现在大多数人作为早餐的选择之一。馒头是我们日常饭桌上必不可少的主食，不仅富含丰富的蛋白质，膳食纤维，粗纤维的营养成分。而且蓬松酥软的口感，带着丝丝的香甜味。作为早餐上的主食让人百吃不厌！馒头一般没有固定的做法，只有以松软的口感和雪白的颜色之分。以面粉为主要原材料，加入不同的发酵粉，经过不同的揉面手法，和长时间的发酵期，再做成馒头的雏形，再放入锅里蒸制，出锅的馒头个个雪白如玉，蓬松酥软！

馒头想必很多人都会做，但是每个人做出的馒头都会截然不同！同样是用面粉做，也加了同样的发酵粉，为什么有些人做出的馒头个个雪白如玉，口感格外的松软。而有些人做的馒头颜色发黄，甚至出锅的馒头干巴巴！所以有很多粉丝问我，有没有简单快捷，一次就能成功的方法？小厨告诉你：有！

这期，小厨手把手教你制作蓬松酥软的大馒头！做馒头时，别傻傻的只放发酵粉，大厨：放点“它”，面粉立刻就能发酵，蒸出的馒头个个蓬松酥软，雪白如玉，比外面早餐店买的还好吃！做法一目了然，不需要任何复杂的烹饪方法，一次就能成功！喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《酥香大馒头》——家庭式简易做法！

材料：

中筋面粉500克，40°温水260毫升，酵母粉4克，猪油10克，白糖50克。

详细做法：

1.将酵母粉放入温水里，用筷子搅拌制融化待用。面粉和白糖一起倒入盘子里，接着把调制好的酵母水倒入，用筷子搅拌成面碎：

2.接着放入猪油，用手反复揉搓成光滑的面团时。用保鲜膜包起来，密封住。静止发酵2个小时左右：

3.案板上撒入少许的干面粉，接着把醒发好的面团倒出，揉面排气后。用刀均匀分成大小均匀的面剂子：

4.接着每个面剂子用手反复揉搓，成馒头的雏形，按照这个步骤，把剩下的面剂子都做成馒头。然后把做好的馒头放入蒸锅里，再静止发酵20分钟：

5.馒头醒发好后，开小火慢慢把锅里的水烧制沸腾，用中小火蒸制20分钟。然后把火关掉，不要急着打开锅盖，让馒头再焗5分钟，再开锅。个个又白又香的大馒头就制作完成了：

烹饪小知识：

在做馒头时，除了面粉之外，不只是单单放发酵粉！放入10克猪油一起揉面，不仅可以加快面团醒发的时间，同时还能起到馒头个个雪白的效果。

夏天室内的温度比较高，所以有助于面团快速的发酵，发酵的时间一般在2~4个小时左右就可以。而冬天寒冷，室内比较冷，所以面团发酵的时间要长些，在6小时以上！

蒸好的馒头别急着把锅盖打开，把火关掉后，让馒头再焗5分钟，这样可以使馒头中的蛋白定型，这样蒸出的馒头才不会塌陷，个个蓬松酥软，又大又白！