初入烘焙界，从一个戚风蛋糕开始

曾梦想仗剑走天涯，看一看世界的繁华。

这一年，天涯是走了，但是繁华只看了一点就遇到了疫情，被逼宅在家里的一年，生生把自己炼成了个厨子。

疫情汹汹，吃块吐司都要先放在烤箱里烤一下消毒，更别提外卖的蛋糕、奶昔、咖啡之类的，一个都没吃过。有段时间特别馋蛋糕，买回来打发器、打蛋器、模具、香草精、重奶油，自力更生。

戚风蛋糕是烘焙的入门，四月份李瑶瑶过生日我第一次做，我和老李忙了半天，最终出炉的蛋糕塌陷、夹生，吃之前放在笼屉上蒸一下，但是口味还不错也算解了馋，娃也特别满足，欢天喜地过了六周岁生日。

（抽象派生日蛋糕，自己做的不嫌丑。重奶油打发涂在上面，浓郁的奶香特别好吃。）

之后我又做过三次，一次烤焦了，一次不熟，一次塌陷严重成了个饼。

（夹生不熟的戚风蛋糕）

这不是戚风蛋糕，而是气疯蛋糕。

（严重塌陷的戚风蛋糕，最失败的一次。）

沮丧过后，在抖音和油管上好好研究一遍，油管上一个博主超有诚意，烤了二十个戚风蛋糕，来探讨到底什么因素会引发塌陷、不熟、不爬升，最终总结出最主要的原因是以下几个：蛋白没打发到位，面粉起劲，炉温不够，没有倒扣放凉……跟着她一步步再走一遍流程，把每个细节都再熟悉一遍，关键步骤和手法了然于胸，第五次终于成功了。

11月份我过生日自己烤了个裸蛋糕，装点上猕猴桃，mm豆（超市有卖打发过的奶油，那几天吃腻了，没往蛋糕上涂），看起来还像那么回事，欢欢喜喜又添一岁。

烘焙是一项特别精细的事，每个步骤都要到位，配料要精确，手法要准确，炉温也要精确。

我烤的是八寸的戚风蛋糕，配料经过几次调试，配方如下：

（水换成牛奶更好）

炉温160度烤一个小时。（很多博主的温度都不一样，这个温度也是我试出来的。）

我不是美食博主，不敢教大家做，做法抖音上一搜就有，推荐“小高姐的魔法料理”，“杰儿美食”。不要想着一次成功，要细心要有耐心。烘焙也是熟能生巧的过程，掌握了关键技巧，就不容易失败。

做戚风蛋糕的同时，我也尝试过其他面包，差强人意，品相不好看，仅够个人解馋。我还心心念念想做吐司之类的，被李先生制止了，要买食材和模具，做不了几次，代价太大。

简易版黄油曲奇。

红豆饼

做法参照抖音上的“杰儿美食”，手套膜实在是太不容易搓成功。

杯子蛋糕

没有杯子模具，只用了纸杯。

黄油吐司

吃不完的吐司加上黄油和糖烤成小点心，香脆可口，最简单的饼干。

这一年宅在家里快被憋疯了，当无聊烦闷到要爆炸的时候我会去烤个蛋糕，手下生风忙个不停，心像是放空了，搓手套膜的时候看黄油一点点被面团吸收真是个神奇的过程，内心充满了喜悦。我经常会搬个凳子坐在炉子前默默地看着蛋糕一点点变色、烤发、定型，安安静静觉得被治愈了。

学一项新技能，尝试一点新鲜事物，会让生活快乐许多。这一年变身厨子，伙食大大提升，膘肥体壮，其实最大的收获是性子平和了一些，对经营生活多了点耐心。