鸡蛋加面粉，就能做出这口Q弹煎饼！
鸡蛋加面粉
你能想到什么美食？鸡蛋饼、山东煎饼、蛋糕....
在闽南地区，有那么一种鸡蛋和面粉做出的美食，叫做蚵仔煎
因Q弹爽口的饼皮和鲜美多汁的生蚝而深受众多食客的喜爱
用料简单、操作方便，你也可以在家试试~
【到家大厨】
尹大厨
暖暖大厨
今日菜谱
| 蚵仔煎 |
| 东山羊肉锅 |
| 鸡卷红糟肉 |
| 茶香粒粒脆 |
| 鲜果沙律虾 |
[ 蚵仔煎 ]
食材
鸡蛋 / 生蚝 / 面粉 / 玉米淀粉 / 红薯粉 / 青蒜 /
·
黑胡椒 / 白糖 / 鸡粉 /
具体步骤
食材处理：热锅凉油放入生蚝、青蒜炒制，1分半左右即可出锅。
调制面糊：面粉、玉米淀粉、红薯粉以1:1:1的比例
加水调制。水与面粉总量比例为2:1
煎制：润锅后放入调制好的面糊平摊煎制，稍加定型后放入鸡蛋、生蚝，裹紧面饼中稍加煎制即可。
完成：黑胡椒直接放入油锅内炒制，出香味放入水、白糖、鸡粉稍加炒制即可淋上蚵仔煎~
[ 东山羊肉锅 ]
食材
羊肉 / 葱姜 /香叶、小茴香等香料 / 干辣椒 / 白菜 / 青蒜苗 /
·
辣椒酱 / 沙茶酱 /
具体步骤
煎制牛肉：热锅凉油直接放入羊肉煎制，肉质变红后放入辣椒酱、葱姜、干姜、罗汉果、小茴香、孜然、大料、香叶、干辣椒、水烧制40分钟。
放入配料：在烧制35分钟后放入白菜、沙茶酱、青蒜苗，稍加烧制即可出锅~
[ 鸡卷红糟肉 ]
食材
猪颈肉 / 豆腐皮 / 地瓜粉 /
·
酒糟
具体步骤
食材处理：猪颈肉改刀成条，和猪肉片放入酒糟搅拌均匀。
制作鸡卷：将酒糟肉条放入豆腐皮中，卷成鸡卷备用，猪肉片裹上一层地瓜粉即可。
炸制：5成油温放入鸡卷炸制，3分钟后放入猪肉片炸制，呈枣红色后即可出锅。
完成：将甜辣酱放入锅内炒制，出香味后放入白醋、白糖稍加熬制即可淋上~（甜辣酱：白醋：白糖比例为2:1:2）
[ 茶香粒粒脆 ]
食材
掌中宝 / 银杏 / 茶叶 /
·
花椒 / 大料 / 盐 /
具体步骤
焯煮：银杏去皮放入锅内焯煮，放入适量白糖，开锅煮制1分钟即可。
炸制：银杏、掌中宝上裹一层干淀粉，6成油温依次放入银杏、掌中宝、泡过的茶叶炸制，茶叶变色后即可出锅。
炒制：干辣椒放入油锅内炒制，出香味后放入掌中宝、茶叶、银杏等，再放入调制过的椒盐（花椒、大料、盐炒制而成），翻炒均匀即可~
[ 鲜果沙律虾 ]
食材
虾仁 / 柠檬汁 / 干淀粉 /
·
沙拉酱 / 柠檬汁 / 盐 / 白糖 /
具体步骤
视频点这里
食材处理：水烧开后放入虾仁焯煮，虾肉呈微红色捞出放入冷水浸泡即可。
炸制：虾仁沥干后裹上一层干淀粉，5成热油温放入油锅内炸制，呈金黄色后即可出锅。
调制沙律酱：在锅内放入虾肉、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、盐、白糖，拌炒均匀即可~
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