鸡蛋加面粉,就能做出这口Q弹煎饼!

鸡蛋加面粉

你能想到什么美食?鸡蛋饼、山东煎饼、蛋糕....

在闽南地区,有那么一种鸡蛋和面粉做出的美食,叫做蚵仔煎

因Q弹爽口的饼皮和鲜美多汁的生蚝而深受众多食客的喜爱

用料简单、操作方便,你也可以在家试试~

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今日菜谱

| 蚵仔煎 |

 | 东山羊肉锅 |

鸡卷红糟肉 |

| 茶香粒粒脆 |

| 鲜果沙律虾 |

[ 蚵仔煎 ]

食材

鸡蛋 / 生蚝 / 面粉 / 玉米淀粉 / 红薯粉 / 青蒜 /

·

黑胡椒 / 白糖 / 鸡粉 /

具体步骤

食材处理:热锅凉油放入生蚝、青蒜炒制,1分半左右即可出锅。

调制面糊:面粉、玉米淀粉、红薯粉以1:1:1的比例

加水调制。水与面粉总量比例为2:1

煎制:润锅后放入调制好的面糊平摊煎制,稍加定型后放入鸡蛋、生蚝,裹紧面饼中稍加煎制即可。

完成:黑胡椒直接放入油锅内炒制,出香味放入水、白糖、鸡粉稍加炒制即可淋上蚵仔煎~

[ 东山羊肉锅 ]

食材

羊肉 / 葱姜 /香叶、小茴香等香料 / 干辣椒 / 白菜 / 青蒜苗 /

·

辣椒酱 / 沙茶酱 /

具体步骤

煎制牛肉:热锅凉油直接放入羊肉煎制,肉质变红后放入辣椒酱、葱姜、干姜、罗汉果、小茴香、孜然、大料、香叶、干辣椒、水烧制40分钟。

放入配料:在烧制35分钟后放入白菜、沙茶酱、青蒜苗,稍加烧制即可出锅~

[  鸡卷红糟肉 ]

食材

猪颈肉 / 豆腐皮 / 地瓜粉 /

·

酒糟

具体步骤

食材处理:猪颈肉改刀成条,和猪肉片放入酒糟搅拌均匀。

制作鸡卷:将酒糟肉条放入豆腐皮中,卷成鸡卷备用,猪肉片裹上一层地瓜粉即可。

炸制:5成油温放入鸡卷炸制,3分钟后放入猪肉片炸制,呈枣红色后即可出锅。

完成:将甜辣酱放入锅内炒制,出香味后放入白醋、白糖稍加熬制即可淋上~(甜辣酱:白醋:白糖比例为2:1:2)

[ 茶香粒粒脆 ]

食材

掌中宝 / 银杏 / 茶叶 /

·

花椒 / 大料 / 盐 /

具体步骤

焯煮:银杏去皮放入锅内焯煮,放入适量白糖,开锅煮制1分钟即可。

炸制:银杏、掌中宝上裹一层干淀粉,6成油温依次放入银杏、掌中宝、泡过的茶叶炸制,茶叶变色后即可出锅。

炒制:干辣椒放入油锅内炒制,出香味后放入掌中宝、茶叶、银杏等,再放入调制过的椒盐(花椒、大料、盐炒制而成),翻炒均匀即可~

[ 鲜果沙律虾 ]

食材

虾仁 / 柠檬汁 / 干淀粉 /

·

沙拉酱 / 柠檬汁 / 盐 / 白糖 /

具体步骤

视频点这里

食材处理:水烧开后放入虾仁焯煮,虾肉呈微红色捞出放入冷水浸泡即可。

炸制:虾仁沥干后裹上一层干淀粉,5成热油温放入油锅内炸制,呈金黄色后即可出锅。

调制沙律酱:在锅内放入虾肉、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、盐、白糖,拌炒均匀即可~

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