偷懒必学,15分钟居然也能做软嫩不柴的番茄牛腩!保证你连一滴汤都不会放过~

这几天秋风渐起,有一丝丝凉意

小暖突然就想吃肉喝汤了

肉炖的烂烂的,汤浓浓的

再加上可口的蔬菜,鲜美酸甜

这不就是番茄牛腩嘛~

鲜嫩的牛腩加上酸爽的番茄

既开胃,还能补充丰富的维C

虽然它是一道营养丰富的大菜

但烹饪起来也是困难重重

不是牛腩容易柴

就是做法复杂、费时间

还好今天刘大厨有妙招,只需简单两步

保你15分钟做出软嫩不柴的番茄牛腩~

2016/08/31·暖暖推荐菜视频

15分钟番茄牛腩

到家大厨

刘强

暖暖到家大厨

RECIPE

15分钟番茄牛腩

食材

牛腱肉 / 西红柿 / 小葱

料酒 / 红茶 / 木瓜 / 盐 / 葱姜蒜

酱油 / 番茄沙司 / 大料 / 桂皮 / 香叶等

大厨小窍门

刘强 暖暖到家大厨

这道菜选择牛腱肉,易成熟、口感更好。

烹饪步骤

1

食材的处理:先把牛腱肉改刀切成小块。

2

让牛肉更鲜嫩第一步:用木瓜汁进行腌制。把提前准备好的木瓜切成小块,先用保鲜袋手工压榨出木瓜泥,再用过滤筛挤出木瓜汁腌制牛肉。

3

焯水:将牛肉和木瓜汁充分抓匀后,开火,加入半锅水烧开下牛肉焯水,等开锅后即可捞出备用。

大厨小窍门

刘强 暖暖到家大厨

1、牛肉开水下锅焯水可以锁住牛肉水分,木瓜汁才会起作用。

2、用木瓜腌制的牛肉,很干净,几乎没有血沫。

4

煸炒牛肉:锅烧热加入底油,下葱姜蒜、大料、桂皮、香叶煸香后,下牛肉煸炒,烹入料酒去腥、酱油给牛肉一点底味,加入大量的清水(汤汁的份量:没过食材即可)。

大厨小窍门

刘强 暖暖到家大厨

吃牛肉都会有一种腥膻味,通过煸炒的形式可以很好的去除这个味道。

5

调味:一勺盐、一勺鸡精、加入保持牛肉不柴的第二步:加入红茶。

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刘强 暖暖到家大厨

炖煮牛肉时加入红茶,使牛肉鲜嫩,快速成熟、去腥。

6

等开锅后,牛肉换高压锅炖煮10分钟。

>>高压锅真是个神器啊,平时炖肉至少一个多小时,用高压锅只需要10分钟就好了。

7

处理西红柿:在这里小暖要考考我们的暖粉,你们觉得下面3种方法给西红柿去皮哪个最快?

想要知道最终答案,请转至今天的二帖

8

将剥好皮的西红柿切成小块;等牛肉炖煮10分钟后,给高压锅放气或者等待。

>>温馨提醒:为了安全起见,开高压锅时一定要等热气放完。

9

炒西红柿:开火,锅中加入少许油烧热,下西红柿翻炒,再加少许番茄沙司调色调味。最后将炖好的牛肉连汤汁一起倒入西红柿锅中。

大厨小窍门

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炒西红柿的时候一定要用热锅热油,西红柿里面的番茄红素才能炒出。

10

调味出锅:加一大勺白糖中合口味、少许鸡精提鲜、少许盐,大火煮2分钟即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

小暖有话说

一、使牛肉不柴的秘诀您学会了吗?小暖再次帮大家回忆一下:

1、首先在腌制牛肉时们加入木瓜汁,使牛肉鲜嫩不柴。

2、其次在炖煮牛肉时,加入红茶,不仅使牛肉肉质鲜嫩,还能加快牛肉的成熟。

二、你们知道番茄酱和番茄沙司的区别吗?

番茄酱是生的,没加调味剂,不影响做菜调味。番茄沙司是熟的,是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟。而且蕃茄沙司有各种口味的 ,平常咱们吃薯条用的就是番茄沙司。

今日互动:你们还想吃什么菜,欢迎留言,只要人气超过200,小暖就会全部奉上菜谱秘籍哦~(咱们留言区见分晓)

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