饭店厨师真有才,4个鸡蛋1个鸭蛋,竟被做出了新花样,供不应求

前几天去饭店吃饭,菜单上一道菜品吸引了我,名字叫“赛螃蟹”,听着好像很美味的样子,当时我就在想,别再是什么商家的幺蛾子,就像凉拌西红柿,菜单上却写“火山飘雪”,故意来迷惑消费者下单,看到价格30元也不贵,禁不住好奇,我点了一份”赛螃蟹“,等服务员端上来一看,我彻底傻眼了,果然不出所料,和螃蟹没有一点关系,抱着上当的态度,我品尝了一口,才发现有点错怪它了,那味道无法形容,只感情回味悠长,鲜美十足,真的比螃蟹还好吃,特别是拌米饭,比红烧肉还过瘾,可惜在其他饭店,再也没碰到过这道创意菜。

“赛螃蟹”,名字美得,十足的吊人胃口啊!什么东西可以赛螃蟹?一查食材才发现,相当简单,可以说大部分人家里都有,就地取材,这道菜在《舌尖上的中国》《向往的生活》里,都有出现过,黄磊老师也喜欢吃,他还推出过菜谱,做法比较简单,这道菜在饭店很受欢迎,听服务员说,这道菜是创意菜,一天能卖几十份,供不应求,不是螃蟹,胜似蟹味,因此被称作“赛螃蟹”。

“赛螃蟹”的食材十分简单,有鸡蛋以及调味品制成,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜!不得不佩服厨师, 它充满了想象力和创造力,一道十足的创意菜,美食配美名,确实体现了中国美食文化的博大精深,今天教大家制作步骤,也就是“赛螃蟹”的菜谱,有想学的小伙伴,可以看一看,改天做给家人们吃,展露一手咱的厨艺。

赛螃蟹

食材:鸡蛋、鸭蛋、姜末、凉白开

调味:米醋、糖、食盐


1、简单调一个料汁,碗中加入1勺姜末,1勺糖,1勺盐,4勺醋,2勺凉白开水,搅拌均匀备用,先做这一对,炒的时候省事。

2、准备4个鸡蛋,用蛋清分离器,把蛋黄和蛋清分开,分别装进两个碗中,如图所示,再准备一个咸鸭蛋,只保留蛋黄部分。

3、准备一个咸鸭蛋,只要蛋黄部分,起锅烧油,等油温5成热时,下入蛋黄翻炒,如图所示,炒成沫沫状。

4、再加入蛋黄下去炒,快速翻炒成型,端过来调好的汁,注意一下,只加半碗就够了,一会还有用,炒好之后盛起来。

5、再次起锅烧油,这次只炒蛋清部分,翻炒成型后,加入剩余的半碗料汁,很快就熟了,不要炒太老。

6、炒好之后,再把蛋黄下锅一起热一下,翻炒均匀,即可出锅,鸡蛋混合着咸鸭蛋的香味,非常的香。

7、“赛螃蟹”制作完成,搭配米饭特别合适,当饭,还可以根据个人口味,加点虾皮什么的,更能提升鲜美口味,姜末和醋的碰撞,让鸡蛋有了螃蟹肉的口感,喜欢你也来试试吧。

技巧总结

1、翻炒一定不能时间太长,鸡蛋老了会影响口感。

2、除了姜末和醋,鸭蛋的口感也接近蟹味,搭配起来非常好吃。

3、鸭蛋黄先过油炒一下,再炒鸡蛋黄,不要直接和在蛋黄里。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

(0)

相关推荐