第一次听说“炒酸奶”的时候，我问了句“是拿黄油炒还是猪油炒？”，把我闺蜜笑得前仰后翻，说我这闷在家和锅碗瓢盆较劲，都快跟不上潮流了。原来这“炒酸奶”，是用铁板的低温让流质的酸奶凝固，再拌上果干，到头来还是碗透心凉心飞扬的小冷饮，跟“炒“字哪里挨的到边嘛。但我之前还真的动过歪脑筋，把酸奶加热吃。别不信呀，蒋友柏的家宴菜单里，就有一道俄罗斯名菜，是拿加热的酸奶，配着蘑菇和牛肉煮的大锅烩，简单概括那就是“发酵的魅力”。要是不敢轻易尝试的，就单拿酸奶加热了吃，不仅冬天不冻嘴，那入口的丝滑感简直是天堂级别的，回味里口腔清爽不说，将凝未凝的，还有点欧洲圆饼乳酪的神秘口味。然后你就会发现，做一道酸奶布丁吐司也不错。用酸奶，而不是奶油或芝士做吐司的夹心，相比起来，浓郁程度不减，闻起来吃起来都更加清新。烤好的酸奶液完全凝固后又香又嫩，吃起来那是比布丁 还要再软滑一些，哎呀呀！应该是轻轻吸一口，舌头就晕了。再搭配上吐司稍稍焦脆的边缘，外酥里嫩，口感还不单调，怎么说都算一道低卡的完美早餐咯。碗中打入一枚整鸡蛋和一个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着备用。再加入100克浓稠的酸奶，1大勺淀粉，1小勺糖，搅拌均匀。长吐司切成厚片，放到铺了烘焙纸的烤盘上，用勺子把吐司片中间部分往下压一压。再倒上调好的酸奶蛋液，可以不用加太多，避免蛋奶液流出。把之前剩下的一枚蛋黄搅散，用小勺在每片吐司上滴几滴，再用牙签划过蛋黄液，勾出花纹。接着把吐司放入预热好的烤箱内，中层上下火160度烤10分钟，等蛋奶液完全凝固就可以出炉啦。吐司微脆，蛋奶液凝固后香香软软，特别像在吃嫩嫩的布丁呀~烤箱，我用的是我爱的柏翠专利飞梭电烤箱。这个烤箱不仅操作简单，控温精准，中餐、西餐、甜品酸奶、零食果干都能一键选择。而且模样简约复古，摆在厨房还是精致装饰哦！
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