那些三块钱一斤，五块钱一筐的传奇，便是发生在八月份宁波的码头上。虽然我无数次埋汰过海蟹，但从厨子的角度来讲，世上本没有蹩脚的食材，只有烹饪不当的手艺。我从舟山直接购买的大白蟹，贵么贵了点，真个白白净净肥嘟嘟，跟杨玉环似的，要是不用心去烹制，就有点糟蹋了他生命的奉献，真的，最见不得人说马马虎虎做点能吃就行，那是一条命啊！马嵬坡前三尺白绫，还不值得君王用心对待么？
首先是咣，就是拿竹竿打下来，然后是踏，就是拿脚踩开长刺的外层，接着是剥去硬壳，里边才是能吃的肉。
八月初的栗子，剥出来小得如指甲般大，牙齿一磕如爆开一个水泡，啪的一下，满口生津。按说这时候的栗子，还舍不得采，一来剥得辛苦，二来份量太轻，卖不起价。但那是虞山上无主的栗子，这个人不采，那个人就采了，这钱虽然不多，但自己赚总是好过被别人赚，所以就有越来越早去采下来的趋势。有人看了图说这时候的栗子都是外地的，拜托，外地那些大批量栗子园里才舍不得这么早就采来卖，还真是只有那些靠虞山吃虞山的人，才抢在别人前头，来挣这份辛苦钱。不过也算是让馋嘴的我体会到最嫩栗子生吃的精彩，我妈说她活了八十岁都没见过这么糟践东西的。栗子嘛，总要等沉甸甸，厚厚实实，淀粉满满，生吃有点太老时候，才打下来，烧甜羹吃才好，当然还可以烧鸡，烧肉。
最好的鸡头米，要个大，圆整，咬上去有点弹牙，咬开来里边半果冻状，是谓溏心鸡头米，就在八月中旬时候，苏州横街，整条街都是剥鸡头米，卖鸡头米的。以前觉得走苏州太麻烦，让朋友带，是装在口袋里，灌上水冻成冰的保存，这种保存方式是最能留住鸡头米品质的方式，但终究不如新鲜刚剥出来的滋味。所以今年的办法是买去掉鸡头状果实，却还带着黄色硬壳的类型，买回来自己剥，剥够一碗就赶紧煮，余下的先不动，连壳一起冻起来，下次要吃时候，再拿一些出来剥。
同着鸡头米，菱和藕也喧哗起来。其实藕是7月份就开始有了，但这物件也是耽误不得，一早去湖边采来就吃，果子嫩得水汪汪的感觉，莲心都是清甜的，待到日头一晒，到中午你再看，蔫不几儿的，莲子发硬，莲心发苦，就不值得吃了。但菱还是算带着新鲜劲儿的，下旬时候，我总要早早约好尚湖里头茬的和尚菱，当水果吃，菱壳用手指甲就能掐开，跟撕开一张纸似的那么轻松。
去苏州时候，要趁着时令吃两个炒肉团子，只在苏州，只在夏天有的小吃。说是团子，却包得有点像烧卖，凉的搁在那儿，要吃的时候淋一勺汤汁。这玩意儿手法差点的，就干脆包成包子形状，好些游客扎堆的地方颇多，看着有点惹人发笑。不为别的，只因为太丑。
若说水果，徐市葡萄跟新疆葡萄倒好似约好的一般，都在差不多时候上市，没有多少时差。我是喜欢软皮的，轻轻一嘬，果肉就嘬出来，把皮吐了，甜到发腻。但现在不易剥皮的品种多，大概是因为其结实，不怕磕碰，放的起，好运输。但葡萄皮是有点涩的啊，那玩意儿一点都不好吃，连带着果肉也讨厌起来。
七月荔枝下市，龙眼接踵而来，这种玩意儿我小时候只见过干货，剥开来黑乎乎的一坨，甜得好似那干巴巴的果肉都是糖做成似的。感谢物流的先进，现在可以直接从岭南甚至安南境内运来新鲜龙眼，怎么舍得不吃。
还有更远的，马来西亚的榴莲。七月份吃过猫山王，八月份又看到金包。这品种我在马来西亚都没吃过，只因为那边品种实在太多，而我停留的时间又实在太短。剥开来肉有点少，远不如猫山王饱满，熟透了，很甜，没有苦的回味，颜色金黄而气味浓郁，那屎味在我家里飘了整晚我早上起来还能闻到，外壳却很香。
稍微近点，福建的马蹄笋。这笋在台南吃到，回来自己尝试，总不得要领。偶然机会看到在介绍这种特产，说七八月份是正应季的产品，一拍大腿就它了！买回来水煮，冻亮，挤美乃滋，入口一尝，是这味儿！当然，这种货色一次发货不会只够一顿的量，肯定比较多，那么接下去腌笃鲜，葱油笋，其实做啥都无所谓啦，关键是记忆里的那一口复刻成功，就已经心满意足。
青蟹跟梭子蟹又不一样，它的蟹黄虽然更饱满，却回味略苦，所以也是我一直埋汰的对象。虽然每年这个季节都会买来吃，但对那些清蒸白煮的，我一直嗤之以鼻。
偏偏卖家要两只起卖，我孤家寡人，能吃掉一个就算不错了，只能求人凑单，还要答应对方帮他们烹制好的非分要求。不过我多收了调料费，也算不亏。毕竟我又能做顿红蟳米糕吃，而给他们代加工的，就不那么麻烦，简单点做个新加坡辣椒蟹拉倒。
发现买菜软件上居然有云南的新鲜菌子，也是一喜。虽然那些红伞伞白杆杆没有，但鸡枞这种高级货居然也能预订后隔天就送来，实在是馋老胚之福。往年我从云南买，还要做点油鸡枞藏着，今年就不折腾了，因为出差多，在家又不是顿顿吃这个，而且现在主食也不太吃，油鸡枞没什么用武之地，干脆烧一回鸡汤就好。若说云南各种菌子中哪种菌子跟鸡汤一起炖最搭，那大概是非鸡枞莫属了。
自然，八月份虽然入了秋，但天气还很热，何况动不动就秋老虎，所以冰淇淋还是要备着些的。
（开头的图是后文的南海青蟹开箱图，如果你着急留言说这明明是青蟹怎么写的梭子蟹，证明你没看完内容就急着显摆自己好聪明居然能分清青蟹和梭子蟹，了不起，中科院怎么没抓你去研究一下人类退化的极限在哪里？）
（我看看有几个留了言再删除的。）
