【微酒观察】“小而美”的酒厂，如何才能不被时代抛弃？
文 | 邱梦思
名酒企业占据着越来越多的行业利润与资源，小而美的酒厂还能有多少发展空间？这是困扰在许多行业人士心中的问题。
近来，微酒关注到，广东梅州一家“小而美”的酒厂——广东明珠珍珠红酒业有限公司，秉持着用真心、做真酒、讲真话的初心，已经绵延了半个多世纪，其提出的真、正、纯的企业精神与诚意文化，广泛赢得了合作伙伴与消费者的认可。
那么，这家酒厂的生命力来自哪里？又是凭借什么成为中华老字号企业？微酒对珍珠红的三位诚意合伙人展开了近两小时的采访。
01
接受“360度”考察，用真、正、纯征服合作伙伴
为什么会选择代理珍珠红酒？谈及这个问题，广东江门的诚意合伙人钟先生毫不犹豫地说，“我对这个酒的品质很有自信，有信心可以征服所有酒友。”
早在2014年，从事建筑行业的钟先生就开始接触并了解珍珠红酒，一开始是因为工作需要，以及手上有一定的朋友资源，会推荐给身边的朋友；随着对酒厂的了解越来越深入，以及对产品品质的认可不断加深，钟先生在2020年正式成为了珍珠红的诚意合伙人。
“珍珠红是实打实在做真原酒、真年份，和其他很多酒厂不一样”，钟先生告诉微酒，自己并不是专业的酒类经销商，所以用了很长时间来考察珍珠红，对其进行了“360度”的了解。
为了探究珍珠红是否做到言行一致，钟先生在起初一段时间，几乎每天都去酒厂，对酿酒的整个过程进行完整考察，“说夸张一点，酿酒要用多少米，米是哪里产的，是怎么蒸的，以及陶坛库如何存储、如何运输我都非常清楚。”
除了自己去看，钟先生还派了同事驻扎在厂里面，对生产、酿造以及管理的每一个细节都做到“了如指掌”，也是在这个过程中被珍珠红彻底打动了。
▲返祖古法酿酒工艺之木甑蒸饭
钟先生表示，“以木甑蒸饭来举例，珍珠红都是用成本较高的杉木甑来蒸饭，这样蒸出来的饭带有杉木散发的天然木香，且饭甑是每三个月一换，成本极高。像这种类似的细节不胜枚举，我可以负责任地说，珍珠红的确是做到了真、正、纯，了解的人都知道它在每一个环节都做的非常严格。”
另一位诚意合伙人李先生也认为，“'真、正、纯’的企业文化，已经渗透到珍珠红企业经营的每一个细节，不论是对所有封坛贮藏的原浆酒进行数字化标示，且产品包装上标示的年份绝不低于实际贮藏年份，还是二维码溯源、以产定销卖一瓶少一瓶等做法，都让消费者感受到了珍珠红满满的诚意。”
▲珍珠红·慈心6年和珍珠红·慈珍9年
02
坚持真原酒、真年份，酿造高端米香型白酒
有行业人士认为，珍珠红之所以能收获合作伙伴和消费者的一致好评，关键原因就在于其始终不变的经营理念，即用真心，做真酒，讲真话，以及真、正、纯的企业精神。
那么，如何去理解真、正、纯？
真之解：在于踏踏实实地用真心做真酒，坚持纯粮酿造，原汁原浆、原色原味，没有任何添加；
正之解：在于正本清源，坚持返祖古法，即返回原来老祖宗怎么做，珍珠红就怎么做的古法技艺，手工酿造，不求快，不求多，但求精益求精，品质至上；
纯之解：在于去除私心杂念，以匠人之心专注做好酒，依靠传统酿酒师们的坚守、传承和付出，酿造真、正、纯的好酒。
值得注意的是，和大多数企业采用机械化酿造手段不同，珍珠红为了传承传统酿造工艺，完全采用了手工酿造。
据了解，从2003年起，珍珠红就开始批量进行返祖古法的实验，经过5年时间的实验对比，2008年，珍珠红全面停用八、九十年代购置的工业化设备，恢复了返祖古法的手工酿造工艺。
直到2016年，珍珠红才正式对外发售封缸13年的真原酒，并严选上乘的米、水、曲为酿酒原料，以不添加任何香精、酒精、色素为原则，使用内外不上釉的优质陶坛贮藏，致力于酿造更高品质的高端米香型白酒。
诚意合伙人李先生表示，“合作近三年来，身边的客户都对珍珠红酒有着极高的评价，认为这是一家一门心思做好产品，堂堂正正的好企业，也非常认可其提出的真、正、纯的理念。不少客户在了解后也选择了代理，帮助身边懂酒、爱酒的朋友，拥有一款好酒。”
03
斥巨资打造诚意酒城，创新三重用户体验模式
微酒在采访中发现，不少珍珠红的诚意合伙人都不是专业的酒类经销商，多是有招待客户的需求，或是喜欢白酒与中国白酒文化，才接触并与珍珠红达成了深度合作。
广东梅州的诚意合伙人肖女士表示，“因为奶奶那一辈就在喝珍珠红酒，所以我很小就知道这个品牌，现在我又成为了珍珠红的诚意合伙人，可以说这个品牌是我们梅州几代人的共同记忆。”
李先生则认为，米香型白酒虽然小众，但他非常看好珍珠红真原酒、真年份的市场机会，也看好珍珠红成为客家首酒的品牌潜力，看好珍珠红老板秉承真、正、纯价值观做企业的理念，也非常认同珍珠红团队开发的用户体验模式。
说起珍珠红的用户体验，就不得不提其花费十年时间、斥巨资打造的珍珠红诚意酒城，这是一座集酿酒、藏酒、酒文化传播及产学研基地于一体的酒文化产业园。
▲珍珠红诚意酒城
据珍珠红相关负责人介绍，诚意酒城坐落在梅州兴宁市径南镇黄蜂窝旅游区，占地面积12万平方米，是一座兼具传统与现代之美的绿色生态酒城。其主体建筑采用了国际LEED绿色建筑认证标准建设，并以空中连廊的方式把各功能建筑连接起来，兼备了展示、观赏的旅游体验功能。
在诚意酒城的基础之上，珍珠红打造了由浅入深、由易到繁的三重用户体验模式，即诚意宴席、诚意酒馆、诚意酒城。
首先，珍珠红会在搜集客户资料的基础上，精准邀约爱酒、懂酒且具有消费能力的用户来沉浸式体验特色诚意宴席，在现场品鉴真正纯好酒的同时，交流产品体验，感受诚意饮酒文化，打开线下餐饮消费及销售入口；
其次，诚意酒馆则能够进一步了解珍珠红的发展历程、企业文化以及活动推广，解决区域用户开发的问题；
最后，诚意酒城则能够近距离听到专业的讲解，现场参观整个酿酒过程，全方位深度体验，促成销售的成交与客户的留存转化。
▲珍珠红诚意酒城酿酒生产车间
在李先生看来，“经过这三重用户体验模式之后，真正懂酒、爱酒的人士，都会有非常客观的好评，尤其大家心里会有一杆称，相比同等价位的酒，珍珠红不仅品质好，而且是真原酒，真年份，真心诚意在做好酒。”
从1950年成立“城镇酒业联营社”至今，珍珠红已历经了71年的酿造史，2006年，珍珠红更是成为了世界客都梅州的中华老字号品牌，被越来越多的消费者所熟知和信任。
在一位行业分析人士看来，要做到真正的'小而美’并不容易，需要企业摸索出自己的方向与创新特色，珍珠红则是其中的典型案例。不论市场环境如何变化，珍珠红始终坚持纯粮酿造、原汁原浆、原色原味，这样的匠人匠心实属难得。随着消费者越来越关注饮酒健康与舒适度，以珍珠红为代表的小而美的酒厂也能够赢得真正的懂酒、爱酒人士的信任。”
珍珠红“诚意合伙人”招募计划
70年来，珍珠红始终坚持“真、正、纯”的精神理念，希望将这一正能量传递给消费者以及更多合伙人，如果您也认同这一理念，就请加入珍珠红吧。
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