《餐桌上的伪科学》：粉碎不靠谱的健康谣言

河青新闻网讯 椰子油能预防阿尔茨海默症和降低心血管疾病吗？喝茶会引起便秘或贫血吗？鸡蛋到底是心脏杀手还是心脏的“救星”……《餐桌上的伪科学》一书解答了40多种读者最关心的食品安全及营养保健问题，比如椰子油、茶叶、维生素补充剂、酵素、益生菌等常见争议食材的健康食用问题等，希望可以建立读者对保健谣言的抵抗力，省下大笔购买营养补充品和耽误重大疾病治疗的时间。

《餐桌上的伪科学》 供图/河北科学技术出版社

本书作者是顶级医学期刊《新英格兰医学期刊》的专业评审、加州大学医学院教授林庆顺。2008年，林庆顺在电视上看到一条燕窝广告，广告说某大学教授研究发现该品牌燕窝比其他品牌的燕窝含有更多的表皮生长因子（Epidermal Growth Factor，EGF），而美国某博士因发现EGF拿到了诺贝尔奖。因此，该品牌燕窝具有最好的养颜功效。可是，EGF是一种蛋白质，一旦被吃进肚子里就会被分解成氨基酸而失去功效。忍无可忍的林庆顺找到了这位教授的电子邮件，跟他抱怨这个广告的荒唐可笑。从此，这个广告就再没出现过。

近年来，养生话题越来越热，各类养生知识满天飞，让人难以分辨。于是，2015年林庆顺从加州大学退休后，创设了“科学的养生保健”网站，致力于为读者提供有科学依据的养生保健信息。科学依据最主要的来源是发表在科学期刊上的论文。网站上发表的每一篇文章，林庆顺都会提供参考文献的来源。他也会让读者知道，哪些话是科学证据，哪些话是个人意见。如果读者有任何疑问，都可以来函询问，林庆顺教授会据实回答。

《餐桌上的伪科学》书中绝大多数文章，是为了回答读者的提问而写。每一个回答，作者都用了大量科学研究来佐证，帮读者破解各种食材致癌传言，揭开维生素补充剂、酵素、益生菌、胶原蛋白等营养补充的真相，粉碎长期散布于长辈群、老年群、朋友圈里的不靠谱健康谣言。本书入选了“2020年向全国老年人推荐优秀出版物”。

文并编河青新闻网编辑张翠平丨频道主编姚运锋丨频道监制张颢