黑茶之品道

　　黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。

　　

　　一般而言，黑茶作为一种后发酵茶，在正确的储存条件下，是会越放越香的。但这个存放的时间也不是毫无上限，只能说是在最 佳的储放时间内，黑茶才是越陈越香。通常情况下，黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年，而散茶则是5-10年。一旦超过了最 佳的储放时间，黑茶的品质不仅不会往上提升，甚至还有可能会下滑。

　　黑茶滋味醇和或微涩，茶汤甘醇浓稠、有活 性，喝后喉头甘润的感觉持续良久。劣质茶叶茶汤有苦涩味或霉味。不同的茶品有不同的味道，但总而言之，滋味好、口感好、“适口”的就是好品质的茶。

　　

　　作为中国特有的一大茶类，黑茶丰富的内含成分是普通的中小叶科不可比拟的。在产地及西北的几百年的饮用体验证明了它在消食、解油腻、调理肠胃等方面有显著功效。

　　黑茶跟一般茶叶不同，其他茶类大多数都是选择嫩芽，不会选择太老的茶叶，但黑茶却不同，很多都是老叶老茶梗。

　　

　　黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显安神效果。

　　黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。