【万家灯火】魏瑞金:《模糊的记忆系列之六 记忆中的地瓜》

【总第033002期】


模糊的记忆系列之六 记忆中的地瓜

作者:魏瑞金

地瓜属豆科藤本植物。富含淀粉、也含蛋白、钙磷。原产热带美洲,哥伦布发现新大陆时,由西班牙先传入菲律宾。后引入我国栽培。随着地瓜中豆薯皂甙元、豆薯黄酮等的发现。过去饥寒人家的糊口物,变成了富贵人家的桌上品。

育秧插秧

我的家乡,春地瓜要过了谷雨就要种植。种植方式有植芽和埋瓜两类。育芽有火炕育芽和拱棚育芽两种。

生产队把地瓜种分给我家,父亲就在火炕上建育芽池。需先把地瓜种斜摆在火炕上,再覆上二指深的河沙,定期喷水,促进出芽。

栽地瓜要分工协作,一般是妇女插秧,男人弄水,有的担水,走的用木车子(两侧绑着铁皮水箱)推水,或者用地排车(橡胶水囊)拉水,都是力气活。孩子们拎着水桶,用葫芦瓢浇水,妇女埋土定植。

夏季,地瓜秧爬满了垄沟,为防止其扎根,散失养分,还要翻秧,这活我都常干。待立秋后,地瓜就膨大成型,迅速蓄积淀粉和糖分,早熟品种就可以收获了。

拾瓜干

收获后的地瓜,有的直接加工成淀粉,有的存储。 有的要就地切片晾晒。晒干后,就需人工捡拾,蹲着拾腿麻,弯腰捡腰疼,确实辛苦。
有一次,夜半时分,因要下雨,需要抢拾瓜干,我就被从睡梦中硬拉起来,即使再不情愿也得去干。当时夜间没照明,道路又不平,半睡半醒跌跌撞撞地走着。 天空浓云密布,隐约能看到白的切面,切面朝下的,就看不清,捡不净。
困难时期,粮食同命贵,颗粒要归仓。人们都是为了能全年吃饱饭,免受饥苦寒,在战天斗地。
那时,生产队要先缴纳公粮,余下的,社员再分口粮。"口粮""口粮",就是糊口的粮,糊不住口就得挨饿。上到国家总理,下都平头百姓,都在为吃饱饭操心、努力着。

烤地瓜

地瓜,到了春天,部分淀粉糖化后,不管煮着吃还是烤着吃,都吃得美滋滋的。
那时没有现在的烤地瓜炉。孩子们也能因陋就简,努力满足着自己的食欲。

有时几个玩伴到野地里,扒几个地瓜,用捡拾的柴火烧着吃。烧地瓜,需要小火慢慢烧,但谁也没有这耐性,往往是外边烧糊了,里面还不熟,但对孩子们来说,除了口感差点,心里一样高兴。

有时也把地瓜,放进烤烟房的火道里烤,也曾埋在柴草灰里焖,都能达到烤地瓜的效果,美味极了。

地瓜为我们这个积贫积弱的民族,摆脱饥荒,发挥了重要作用。我对地瓜是既喜欢,又烦恼。偶尔吃几次觉得不错,但当主食,就很"酸心"。

随着人们对地瓜保健价值认识,我想,等闲暇下来,科学化种植一片地瓜,达到全年随用随采的要求,和绿色食品的标准,带回城里,和老友、邻居分享。

2017.08.26

作者简介
【作者简介】魏瑞金,男,1966年生人,山东安丘人,1989年黑龙江八一农垦大学毕业。现在潍坊市城郊检察院工作。名利随缘慎追逐,升迁进退两相宜。
在场文学
The presence of literature
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