美食推荐:黄瓜干香菇炒牛柳、一品东山烧鹅、肉炖小鱿鱼制作方法

黄瓜干香菇炒牛柳

原材料:

主料:牛柳200克,黄瓜干100克,发好的香菇50克。

辅料:A、鸡粉2克,生抽3克,味极鲜2克,生粉少许,鸡蛋半个,花生油25克。B、葱段、姜片、蒜片各5克,花雕酒25克,味极鲜3克,鸡粉3克,味精2克,蚝油2克,香油少许,胡椒粉5克,水淀粉少许。

做法:

1、黄瓜干泡水3小时使其回软,汆水备用。

2、牛柳纳盆,加A料拌匀,腌渍2小时。

3、牛柳入五成热油中滑油一分半钟,加入香菇炸至干香,二者一同捞出,沥油备用。

4、锅上火入底油,加葱段、姜片、蒜片爆香,入黄瓜干、牛柳和香菇,烹入花雕酒炒香,调入味极鲜、鸡粉、味精、蚝油炒半分钟,加香油、胡椒粉翻匀,勾芡,出锅前淋少许花生油翻匀,装盘即可。

一品东山烧鹅

原料:

大白鹅、土豆、色拉油、腊猪油、鹅块、葱段、姜片、蒜、干辣椒、黄豆酱油、生抽、白糖、黄酒、鸡精、泰椒。

做法:

1、大白鹅600克改刀成块;

2、土豆400克去皮改成块;

3、置锅,放入色拉油50克,把腊猪油30克熬至金黄色,放入鹅块,炒至水气减少,放入葱段、姜片、蒜子各20克,干辣椒10克,黄豆酱油6克,生抽5克炒至上色加白糖3克,加水没过鹅块,加入黄酒10克,加盖,小火烧40分钟,放入鸡精、泰椒各5克,倒入土豆烧熟,起锅装盘撒葱花3克即可。

肉炖小鱿鱼

食材:

五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒。

做法:

1、五花肉切块,用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。

2、锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右-然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。

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