飞人苏炳添：我大量吃肉，一次吃2斤，不需要减肥

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很多运动员，都以肉类为主食，因为吃肉能让速度更快，力量更强。

亚洲短跑第一人，苏炳添在采访中说自己大量吃肉，不需要减肥。

这个常识，很早就有人知道了，公元前6世纪，著名的希腊运动员克罗托纳的米洛 (Milo of Crotona) 是5个奥林匹克运动会和许多其他比赛的摔跤冠军。

传说中，他通过每天举起一头成年牛，来进行抗阻训练。

小牛4岁的时候，他扛着它走过奥林匹亚体育场，然后把它宰了，烤了，吃了。米洛每天都吃好几斤牛肉（Ryan，1981）。

当然，也有一些人觉得不以为然，比如说我知名素食专家认为：

如果苏炳添吃素的话，可能更厉害，哈哈。

看到这样的留言评论，苏炳添估计会忍不住给一个特别的表情。

今天，这篇文章，我们来说一下背后的原理，为什么吃肉可以提高你的运动表现。

为什么运动员要吃肉？

吃肉对所有人来说都很重要，但是，对于运动员来说尤其重要。

→肉类的蛋白质，帮你增肌

肌肉水平，直接关系到你的运动水平，特别是一些高强度运动爱好者，苏炳添最后几年特别注重增肌，摆臂和小腿肌肉对于速度很重要。

在锻炼期间，肌肉会发生小小的撕裂，修复肌肉，需要肉类中的蛋白质分解氨基酸。

所以，要维持肌肉，就要不断地训练，加多吃蛋白质。

动物性蛋白质比植物性蛋白质更全面，也没有其他风险。相关阅读→吃肉，可以甩豆腐几条街？|动物蛋白vs植物蛋白

→红肉中铁，提高运动水平

对于运动员来说，红肉比白肉更重要，因为铁含量更高，铁对我们能量代谢很重要。

它有一个特别重要的作用，就是为红细胞制造血红蛋白，将氧气输送到运动员的肌肉，它直接关系到运动员的水平。

铁是形成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和对免疫功能至关重要的含铁酶所必需的微量元素（Haymes，1987）。

大量研究表明，男性和女性运动员都普遍存在缺铁状况，但在女性中更为常见（Dallongeville 等，1989；Lamanca 和 Haymes，1992；Nutter，1991；Pate 等，1993；Snyder al., 1989; Telford et al., 1992, 1993; Williford et al., 1993)。

因为铁会通过汗液、皮肤、尿液、胃肠 (GI) 道和月经流失。

与久坐不动的人群相比，运动，尤其是高强度和耐力类型的运动，会增加多达70%的铁元素流失，由于大量出汗以及尿液和胃肠道失血。

另外，运动员的红细胞分解速度也更快，例如，在耐力跑过程中，足部撞击的机械力会增加脚中红细胞的破坏，导致红细胞寿命缩短，补铁很重要。

可以肯定的是，缺铁性红细胞生成和缺铁性贫血会损害身体机能，特别是影响运动员的水平。

缺铁运动员，可能会出现以下症状，尤其是贫血、虚弱、全身疲劳/疲惫、运动表现下降、运动时心率加快和呼吸急促、头痛和头晕。

很多运动员可能会补充铁，提高运动水平。

→锌对于运动水平非常重要

锌是另外一种很重要的矿物质，它是 100 多种酶的重要辅助因子，这些酶参与代谢途径、内分泌功能和免疫完整性（Clarkson & Haymes，1994）。

碳酸酐酶 III、AMP-脱氨酶和乳酸脱氢酶是锌依赖性酶，在运动期间的能量代谢中发挥重要作用。

一项研究发现，长时间、剧烈的体力活动会增加单核细胞中锌的含量（Dolev 等，1995）。

另一方面，许多关于运动员锌状态的研究报告称，血清或血浆锌低于正常水平（Dressendorfer & Sockolov，1980；Dressendorfer 等，1982；Haralambie，1981；Singh 等，1990）。

运动员出现这种低锌血症，可能原因包括膳食锌含量低、膳食锌的生物利用度低、运动期间锌流失过多、血浆体积膨胀稀释锌以及锌在体内的重新分布。

锌的主要来源是肉类，海鲜，一些植物性食物也含有锌，但是因为含有植酸，会影响锌的吸收。

→肉类中的脂肪和蛋白质，饱腹感

吃完牛排后，你会发现自己不那么饿了。

红肉中的脂肪和蛋白质饱腹感很足，在消化系统中缓慢分解，因此可以让你长时间保持饱腹感。

他们还可以降低血糖指数，有助于保持血糖水平稳定。

如果想控制体重或体脂，一定要多吃红肉和其他富含蛋白质的食物，让你轻松控制饥饿感。

国外很多运动员，通过少吃碳水，多吃脂肪和蛋白质的形式，提高自己的耐力。

→肉类和内脏中的B族维生素

B族来源于肉类、鸡蛋和植物性食物（深色蔬菜，全谷物等）。

但是，维生素B12只能来源于肉类，动物肝脏、牛肉、三文鱼牡蛎等海鲜、蛋黄的B族特别丰富。

缺乏维生素B和运动表现时常有关系。

肉类中含有B族维生素，有助于将碳水化合物转化为训练所需的燃料，B族不够，很可能出现无力等情况。

B 族维生素包括硫胺素、核黄素、维生素 B-6、B-12 和叶酸，这些微量营养素在人体将蛋白质和糖类转化为能量的过程中是必需的，并在细胞（包括红细胞）的生产和修复过程中使用，维生素B6可以增加你的新陈代谢。

所以，提高运动水平，吃肉真的很重要。

关键的瘦龙说

大部分运动员都是大量吃肉，当然他们也会吃碳水，我相信苏炳添也是吃碳水的。

之前一个采访中记录了他的一日三餐饮食。

早上吃一些肉类，蔬菜和碳水，中午主要是肉类，不吃主食。晚上也主要是吃牛肉，羊肉，搭配一些蔬菜。

这应该属于低碳水的饮食，但是他好像对猪肉有意见，这个有点让人诧异，可能是被有些人洗脑了。

在中国，应该没有几个人运动员相信吃素可以提高运动水平的，在国外有。

大部分国外吃素的运动员，都是因为被很多专家吓到了，说红肉有害健康，饱和脂肪有害健康，让他们少吃肉。

很多吃素的运动员，也都是吃大量补剂，没有办法，需要补剂才能提高运动水平。