乌江贡米

张掖市甘州区乌江镇位于黑河中游，这里以盛产“乌江大米”而闻名，自古以来，这里溪流密布、水量充足、土地肥沃，有着得天独厚的稻米生产条件。

据地方志记载，“张掖所产稻有粳、糯二种，生长期长，品质特好，以乌江堡所产稻米最著名，曾作为贡米进献朝廷。”乌江稻米的种植历史可追溯到唐朝。据《旧唐书．郭元振传》记载：“武后长安元年（公元701年），甘州刺史李汉通置屯田，稻丰收穗，一嫌数十解，积军粮数十年。”可见当时水稻种植已经颇具规模。到明、清时期，张掖水稻种植沿黑河流域迅速发展，已形成东至甘州城北靖安，西到高台县西北的黑泉、罗城，绵延二百里的水稻产区。〔明〕弘治初年，甘州行太仆寺卿（后官至刑部右侍郎）郭绅有《观刈稻诗》云：“甘州城北水云乡，每至秋深一望黄。穗老连畴多秀色，实繁隔陇有余香。始勤东作同千耦，终庆西成满万箱。怪得田家频鼓腹，年丰又遇世平康。”生动地描述了当时张掖稻田连片、水稻丰收、社会相对稳定的景象。〔民国〕诗人罗家伦也有《咏五云楼》诗云：“绿荫丛外麦毵毵，竟见芦花水一湾。不望祁连山顶雪，错将张掖认江南。”这是对古甘州水乡的真实写照，而古甘州乌江堡则是名副其实的“鱼米之乡”。

“乌江贡米”历史悠久，据〔清〕《重刊甘镇志》记载，元代甘州所产的白米、白麦均列为朝廷贡品。乌江稻米体长个大，外形独特，米体成鞋底状，两头粗中间略细，一粒米体的长度一般在7-8毫米，其色泽晶莹剔透，宛如翠玉，口感颇佳，米香浓郁，入口筋柔，品质优良，不仅是封建王朝皇家御膳房的上等美味，而且也是张掖老百姓餐桌上的美味佳肴。据当地老人回忆，乌江传统种植的“白芒稻”、“黑芒稻”生产出的大米口感非常好，“煮成米饭一粒一粒互不粘连，熬一顿稀饭，满屋子都是米香味”。乌江也因盛产优质的稻米而赢得了“鱼米之乡”和“塞外江南”的美称。

但亩产长期不能突破200千克。

20世纪80年代，

节水农业的推广和水稻新品种的推广，

使乌江大米几乎绝迹。

2010年后，随着有机大米的畅销，

乌江大米的种植得到了一定恢复。

传统的乌江大米完全采用自然农耕法耕作，是典型的有机大米。据张掖市农科院生态高质农业研究所所长郑荣介绍，她曾带着乌江大米及国内驰名的另外三类大米前往北京一家权威专业食品营养检测机构进行检测，发现乌江大米硒含量为4.52微克/100克，而另外三类大米的硒含量均为3微克/100克，乌江大米维生素B1含量为0.13毫克/100克，而其他三类大米都仅为0.02毫克/100克。其微量元素、维生素含量均比其他地区要高出许多，尤其是人体所需的硒含量要高出好几倍。乌江大米历史悠久，品质优良，市场前景广阔