玉米加工机械：陈化粮的分类

玉米加工机械：陈化粮的分类。大多数人认知中的陈粮就是放置时间比较长的粮食，附带的细菌会变多，可能会出现霉变生虫的情况，使用价值下降。其实粮食的变化过程是可以详细分析的，接下来河南粮院为您讲解：

玉米，小麦等粮食收获以后在正常储存过程中生物活性减缓，在储藏期间随着时间的延长，酶的活性开始减弱，物理、化学状态改变，生物活性减弱，导致原粮品质降低。这种从新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化过程，而经过陈化过程的粮食为陈化粮。

陈化粮可分为两类：一类为存放期过长，粮食没有发生质变，但加工特性和制品特性改变，影响了制品品质和使用品质；另一类粮食发生质变，带有细菌和病菌，食用会危害身体健康，但陈化粮可作为工业用粮或能源转化粮。

所以说，存储不当会加快粮食的陈化过程，降低其价值。我们要采取方式来阻止这个变化，比如粮食储存一段时间后就赶紧投入使用，在保质期内定期轮换。超期储存会造成粮食中所含的淀粉、蛋白质、脂肪等成分发生变化。