20道家常小炒，开胃下饭，太美味了

`一、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300g，花生米50g，黄瓜50g，干辣椒2个，白糖2大勺，盐1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大葱30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋2小勺，味精1/4小勺，料酒1小勺，鸡蛋清半个，干淀粉2小勺，胡椒粉1/4小勺做法：1、所有材料准备好。2、鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。3、用手抓匀，腌制5分钟。4、黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。5、花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。6、把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。7、锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。8、锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。9、放入鸡丁略炒。10、再放入黄瓜丁翻炒均匀。11、调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。12、最后放入花生米翻炒均匀即可。二、酸辣土豆丝

食材：土豆500g，干辣椒2个，香菜梗3g，大蒜5g，盐3/4小勺，大葱5g，味精1/4小勺，陈醋1大勺做法：1、所有原料准备好，清洗干净。2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。5、放入土豆丝。6、加入盐。7、再加入陈醋。8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。三、地三鲜

食材：茄子100g，土豆100g，青椒100g，油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜3粒做法：1、准备好茄子 土豆 青椒。2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4、青椒去蒂切成块。5、大蒜剁成蒜米。6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。10、锅中留底油爆香蒜碎。11、倒入料汁烧开至粘稠。12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。四、青椒肉丝

食材：猪肉丝200g，青椒400g，油30ml，盐2g，老抽1ml，生抽3ml，胡椒粉1g，白砂糖1g，生姜3g做法：1、将青椒切成细条。2、精肉也切成细丝，姜切丝或末。3、将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。4、起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。5、另起一油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。6、加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，为了让青椒更加绿，且入味。7、将炒断生的肉丝倒下去。8、翻炒均即可出锅。五、鱼香茄子

食材：茄子2个，青椒1个，红椒1个，油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，湿淀粉10g做法：1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份2、青、红椒切丁3、锅中放油，茄子过油炸，捞出4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后5、放入茄子6、翻炒均匀后，调入鱼香汁7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅六、蒜蓉西兰花

食材：西兰花300g，油，盐，大蒜3粒，鸡精，淀粉做法：1、准备好西兰花和大蒜。2、西兰花洗净掰小朵。3、大蒜剁碎备用。4、锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。5、西兰花在沸水中焯一分钟。6、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。7、炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。8、倒入焯好的西兰花翻炒均匀。9、加入盐和鸡精。10、最后勾入薄芡即可。七、香辣豆腐

食材：豆腐500g，油，盐，生抽25ml，香辣酱40g，鸡精，水淀粉，葱，蒜瓣2个，姜做法：1、准备好所有的食材。2、豆腐切块开水焯烫一下。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。4、倒入香辣酱炒香。5、然后加入豆腐。6、加少许清水，盐。7、再加入酱油。8、中小火烧至5分钟。9、加少许鸡精淋入水淀粉。10、撒上葱花关火。八、可乐鸡翅

食材：鸡翅500g，可乐400ml，葱，姜，干红辣椒，蒜，酱油，盐，鸡精，料酒做法：1、将鸡翅洗净，中间用刀划几刀2、将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干3、将鸡翅入锅中煎一下，至两面微黄4、用少许油煸香葱姜蒜辣椒，加入鸡翅5、烹入料酒6、加入适量酱油7、加入可乐及适量的水，煮开后转小火炖8、待汤汁变为三分之一时，加入适量盐和鸡精9、见汤汁收浓即可出锅九、家常豆腐

食材：豆腐1块，油，盐，生抽，豆瓣酱，剁椒，淀粉，大蒜，葱做法：1、豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。2、葱切好。3、大蒜切碎。4、坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。5、放豆瓣酱和剁椒，生抽，，的盐。全部炒出香味。6、接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。7、然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。8、撒点葱花即可。十、酸辣藕丁

食材：莲藕1根，香菜2根，姜1块，苹果醋1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，香辣油2汤匙，淀粉2茶匙，鸡精1/2茶匙做法：1、苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。3、连肉切丁泡水沥干备用。4、锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。7、出锅放鸡精和香菜即可。十一、回锅肉

食材：五花肉300g，尖椒100g，油，郫县豆瓣酱，绵白糖，酱油，五香粉，鸡精做法：1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却2、青红尖椒切成斜刀段3、五花肉凉透后捞出切片4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油6、调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀7、接着再调入半勺白糖调味，炒出香味8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅十二、手撕包菜

食材：圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒，盐，生抽，醋，鸡精做法：1、将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味3、加入干红辣椒4、及葱蒜片，炒出香味5、加入圆白菜，快速翻炒6、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅十三、青椒木耳炒肉片

食材：瘦肉200g，木耳100g，油，盐，酱油，葱，姜，白砂糖，料酒，青椒100g做法：1、准备好所用食材。2、泡发木耳撕成小朵。3、瘦肉切成片上浆备用。4、青椒洗净，掰成块。5、锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。6、加入葱、姜继续煸炒。7、烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。8、下入木耳炒均。9、倒入青椒块，快速翻炒均匀。10、加入盐和鸡精调味即可。十四、虎皮青椒

食材：青椒450g，油，盐，生抽，大蒜做法：1、青椒洗净去籽从中间切开2、热锅下油、翻炒3、炒至皮略焦、放盐、蒜末、生抽4、翻炒一下关火十五、红油拌金针菇

食材：金针菇300g，油，盐，鸡精，陈醋，生抽，红油，白砂糖做法：1、金针菇切掉根部。2、把金针菇放入水中清洗干净。3、把金针菇放入锅中焯烫一分钟。4、焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。5、在金针菇中加入，生抽。6、加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。7、把所有材料搅拌均匀即可。十六、蒜苗炒鸡蛋

食材：蒜苗200g，鸡蛋4个，盐，油做法：1、将蒜苗洗净，将蒜苗切成小段。2、鸡蛋打入碗中。3、搅打蛋液 。4、起锅热油，将油烧开。5、打散的鸡蛋倒入锅中炒至七成熟倒出。6、锅内少许底油烧热，下蒜苗。7、加盐煸匀。8、倒入鸡蛋快速炒匀出锅。十七、蚝油生菜

食材：生菜300g ，油，盐，蒜，蚝油2勺，糖，料酒1勺，芝麻油，淀粉做法：1、准备食材。2、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）3、将洗好的生菜放沸水中焯一下。4、将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。5、蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。6、将蒜拍碎切成粒。7、锅中放适量油，加入蒜末炒香。8、调入调好的碗汁，煮沸。9、将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。10、将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。十八、西红柿烧豆腐

食材：西红柿1个，豆腐2块，鸡蛋1个，油，盐，蚝油1勺，生抽1勺，水半碗，葱做法：1、准备好食材：豆腐两块+西红柿一个+鸡蛋一个+葱2、调料：蚝油+生抽+盐+清水半碗3、鸡蛋打散，西红柿切块，豆腐用水洗一下，切三角状（其他自己心仪的形状都可以），葱切粒4、将豆腐块蘸蛋液5、平底锅下少量的油，热锅凉油，中小火，煎制蘸了蛋液的豆腐块6、煎至两面金黄，取出沥干待用7、锅内余油，下番茄块翻炒8、加入一勺蚝油9、一勺生抽10、少量的盐11、加入半碗清水大火煮12、如若有剩余的蛋液也可以一起加入，没有剩的话可以不加13、将豆腐回锅14、中火焖煮到入味15、收汁，装盘，用葱粒点缀，美美享受十九、肉丝芹菜

食材：芹菜200，猪里脊肉50，油，盐，酱油，红辣椒，大葱，生姜，花椒做法：1、猪里脊肉切条，撒适量精盐。2、倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。3、芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。4、芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。5、锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。6、捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。7、捞出芹菜段，控水备用。8、锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。9、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。10、倒入一汤匙味极鲜酱油。11、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。12、根据口感调入精盐，翻炒均匀。13、关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。二十、松仁玉米

食材：新鲜玉米1根，松仁50g，青椒1根，红椒1根，小米椒2个，盐3g，糖3g，牛奶3汤匙做法：1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；4、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；6、倒入青红椒末，翻炒一分钟；7、根据个人口味加入适量盐；8、根据个人口味加入适量糖；9、倒入3汤匙牛奶，搅匀；10、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

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