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从小就吃咸鸭蛋和卤蛋的，特别是鸭蛋的蛋黄，剥开之后就直流油，看见就让人口水直流啊，一个咸鸭蛋能吃上一碗大大米饭了，还有卤鸡蛋，比起煮鸡蛋那真是好吃到几十倍了。老妈就经常在家做卤蛋，虽然跟乡巴佬的那个卤蛋味道略有不同，今天给大家说个腌咸鸭蛋和做卤蛋的配方，姥姥用了很多年的了，也比较简单的，但是味道超级棒，而且自己做的安全健康，吃着又好吃，喜欢吃的可千万不要错过了哦。
咸鸭蛋食谱营养：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
腌咸鸭蛋
食材准备：
鸭蛋 20个，高度白酒 50毫升，盐 半碗，保鲜膜 若干
做法步骤：
1、将鸭蛋表面清洗干净，沥干水份，在阳光下暴晒一两个小时；
2、高度白酒倒入容器里，逐个放入鸭蛋浸泡两三分钟。
3、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
4、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，包好的鸭蛋可以再放在太阳下暴晒半天。
5、将包好的鸭蛋装在密封玻璃罐放在在阴凉处，或冰箱里保存，随取随煮随吃。腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的；30天吃的时候蛋黄出油效果就很好了。
卤鸡蛋
食材准备：
鸡蛋 10个，啤酒 1瓶，香叶 2片，花椒 10颗，八角 2粒，桂皮 4克，冰糖 15克，老抽 4大勺，盐 适量
做法步骤：
1、冷水加盐煮蛋；
2、煮熟后冷水淋，好剥皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色；
3、配料称好；
4、啤酒、配料一起放入，大火烧开，小火慢炖约近20分钟，中间经常翻一下鸡蛋使之受色均匀，收汁后关火。
5、晚上做好，放锅里闷着，第二天早起后小火炖一下，上色更好、味道也更好。
咸鸭蛋和卤鸡蛋做法就是这么简单！
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