【黄敏】小标签，大作用——包装食品的选择

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

黄敏

贵州省遵义市正安县保健院营养师

专业擅长：孕产妇、婴幼儿营养。

《中国临床营养网》签约营养师

好奇所学、兴趣所致、学有所长、守护健康人生。

现在快节奏的生活，繁忙的上班族为了生活的方便，大多选择从超市带搭配好的食材、半成品、成品等回家，以便满足口腹之需。

那么这些食材来自于哪里？加工、卫生、储存条件等等关乎食品健康的问题我们了解吗？这些只是美味佳肴，还是健康食材？

在拿到想买的商品时，你主要看什么？是名字？价格？生产日期？有效期？食品的重量？其实我们应该看看商品的标签，这是需要我们重点关注的，至少我们应该知道我们吃了些什么食物！

小标签，大作用哦！

国家对成品或者半成品的食品都是有要求的，《食品标识管理规定》《食品安全法》等相关规定，都是为了让我们更好的认识食品，更好的选择自己想要的食品。

标签包括的内容有：

食品名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等。

那么我们需要关注什么呢？当然是和我们息息相关的与健康有关的内容咯！

首先看看配料，就是食品主要是由哪些食物制作而成的。在选择的时候需要注意的是：

1. 越简单越好；

2. 前几位食材都是天然原料的食物；

3. 配料表中排在越前面的含量越高。

全面健康生活方式中膳食行动倡导三减：即减盐、减糖、减油，通过配料表，你会知道你吃了哪些食物，食品里糖、盐的含量，这是了解食物隐形糖和盐最方便的地方。

然后看看食品添加剂：食品添加剂是为改善食品品质，食品的色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。商家应严格按照《食品添加剂使用标准》来使用食品添加剂，但是我们要分清楚，哪些是人工合成的，哪些是天然物质，在选择时应尽量选择天然物质。

• 天然添加剂：番茄红素、姜黄、焦糖色素、虾青素、可可脂等。

• 人工合成：代可可脂、人造奶油、人造酥油、氢化植物油、柠檬黄等，

再看看营养成分表：国家在《食品营养标签管理规范》中强制规定，包装食品标签上须标注食品营养成分，营养成分包括蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物和膳食纤维等。

在看营养成分表的时候应注意：

1. 看标准，是以含量100g或100ml为一份计算还是以一包的重量为一份计算；

2. 看能量，100克能产生多少能量，按照成人每天摄入2400Kcal的能量，一餐的量是33%，就能评估摄入是否超量；

3. 看NRV%，食物可以带给身体多少能量和占一天食物的总能量比；

4. 看蛋白质，用蛋白质的营养素参考值%除以能量的营养素参考值%计算，如果大于等于1，那就是高蛋白食物，营养价值较高，反之不高；

5. 看碳水化合物，这个是糖的摄入量，也是应关注的隐形糖含量；

6. 看钠的含量；

7. 看脂肪含量，主要看反式脂肪酸含量，反式脂肪酸也称坏脂肪酸，是导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病风险的危险因素。（更详细点击：【科普营养】食物里的“隐形油”，每年导 50万人死亡！很多人都吃过…）

除了关注食品营养成分外，同时也要看包装袋是否完整、生产日期、保质期、厂名厂址、卫生许可证、生产商、质量认证、QS标志（质量安全）等信息；真空包装是否有漏气、胀袋的现象；灌装食品是否有鼓盖、发霉等等。

通过关注上述食品信息，你是否学会了选择健康、安全的食品？你的安全就在你的手里！