奥尔良风味烤鸡翅技术配方

配料比<重量份>

鸡翅120份

生抽4.5份

红酒3份

蜂蜜8份

食盐1.5份

黑胡椒粉4份

五香粉2份

姜3份

干辣椒5份

技术概要

1、解冻清洗好的鸡翅，放入小盆，倒入生抽上色，红酒去腥，放上姜片干辣椒，洒上五香粉、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制2h；

2、腌制好的鸡翅用与水1:1稀释的蜂蜜涂抹；

3、涂过蜂蜜的鸡翅，放入微波炉烘烤10min，即成品。