中国传统糕点的江湖，有多精彩？03

中式糕点：美味、颜值、寓意并存

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当然，各具特色之外

中式糕点的魅力更多的是在于它集

美味、 颜值、 寓意三重价值于一身

美味自不用多说

上述各具地方特色的糕点流传至今

无不是历经了时间以及食客口味的检验

至于颜值，中式糕点在制作过程中有

钳花、镶嵌、滚沾、拉伸、挤注、模具与拨等工艺

加工过程中又有蒸、煮、煎、炸、烙与烤等方式

一道道程序的之后呈现出来的作品

无不充满着东方美食的婉约与匠心

截图自《舌尖上的中国》

荷花酥是浙江杭州传统糕点

源自明清时期，后来被供为宫廷点心

也是宴席上常用的一种花式糕点

酥皮点心是中式点心中的一大类

分明酥和暗酥

荷花酥是明酥的一种，从表面就可看到清晰的层次

吃起来脆酥香甜

同时还带有江南点心特有的秀美灵动

桂花香气清浓两兼，古人将桂花代入糕点之中

便是人们口中所说的“桂花糕”

雪白的表面上点缀着金灿灿的桂花

口感软糯不粘牙

还带有桂花特有的馥郁

而说到寓意，我们的祖先则更是善长寄情于食

通过一块块独具匠心的糕点来表达美好的祝愿

定胜糕属苏式糕点

关于它的由来有一种说法是

古时人们为迎接打仗得胜回来的将士

而特制的一种点心

定胜糕的颜色绯红，象征战争凯旋

而后的和平年代，孩子外出读书或考取状元

亲朋好友也会做几笼定胜糕送行

表达金榜题名的美好祝愿

喜饼是中式糕饼的一个重要分类

它承载着中国喜事礼俗文化

尤其对于在人生大事上非常讲究的广东人来说

金榜、结婚、乔迁、祝寿则更是少不了

将喜饼作为礼物，派送给亲戚朋友

以此来传达喜讯，共沾喜庆

黄豆粉条相当于纸，芝麻粉条相当于笔墨，二者相融便成字

徽州独有的嵌字豆糖

豆味儿、芝麻味儿和微甜的糖味儿让人唇齿留香

而它最让人惊叹的莫过于每块糖中

都蕴藏着一个吉祥如意的汉字

糖中有字，字里含意，意间带甜

尤其过年的时候

孩子拿一粒“寿”字给老人

老人选一粒“财”给儿女

这其中孕育着无声的祝福、家的味道

以及“字里行间”流淌出的年味儿

地域有南北，但美食没有界限

一道道复杂工序的加工下

食材间相互碰撞、杂糅

在美味、形式和寓意上达到了巧妙的平衡

这就是中华美食的魅力所在