低端岩茶滞销，改做白茶诓骗游客？吃相实在太难看
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
天价岩茶限价令的尘埃，尚未完全落定。
另一面，已经有部分茶人，开始“机敏”地选择另起炉灶了。
那就是，从原来的主攻岩茶市场，换成岩茶、白茶两手同时抓。
原本，这种自家工作项目调整的变动，外人无法指摘。
但近期却听到，个别格外奇葩且傲慢的说法，让人不吐不快。
对方的原话，大意如下：
“现在的武夷山茶叶产业结构有问题，一两百元的低端岩茶生产太多了，导致滞销。现在改成做白茶卖给游客，销路会好很多。因为很多人一开始在喝岩茶时，接受不了这种炭火味，改成清清淡淡的白茶，更好入口一些，大多数人都能接受。”
一旁的李麻花刚看到这段内容，当即分享句李氏经典语录——既想吃白茶这碗饭，吃相还这么难看！
究竟，背后的原因是为何。
下面且来扒一扒，前面那段傲慢且自大的原话，到底踩了哪些雷？
《2》
雷点一，武夷山茶产业结构有问题，需要多路开花。
诚然，每个人都拥有言论自由的权利。
但这种“高瞻远瞩”、“高屋建瓴”的话，不适合出自私人之口。
而只有官方权威机构，在调研充足等前提下，才能制定出武夷山茶产业发展白皮书之类的前景规划。
下面就事论事，这种“多路开花”式的做茶思路，有何不妥？
从武夷山当地的茶叶资源看。
历史上，武夷山就是产茶重镇，曾经以产绿茶出名，现在的茶叶加工生产，主要以武夷岩茶、正山小种为主打。
武夷山风景区内，拥有典型的丹霞地貌，丹岩耸立，涧流潺潺，生态极佳，从风化岩上剥离出来的碎屑物，还能汇入周围的茶地土壤内，提供茶树生长所需的养分。
岩岩有茶，非岩不茶。从正岩景区内产出来的岩茶，受益于独特的自然滋养，能拥有独特的岩韵特征。这是别处地方难以复刻的，加工生产岩茶的独特自然优势。
而以桐木村为中心武夷山国家自然保护区内，平均海拔过千米，山高谷深，植被多样，野生动植物资源丰富，是正山小种和金骏眉的发源地，是世界红茶发源的起点，加工生产红茶的历史悠久，制茶经验成熟。
站在客观角度看，武夷山当地特产的岩茶与红茶，拥有别处地方难以复刻的优势。
而在生产白茶方面，则优势不明显。
从制茶经验看，擅长做岩茶的制茶师，未必能做好白茶；
从市场前景看，茶客们愿意花高价买“牛肉”，但未必会花高价买武夷山白茶；
从相应配套看，武夷山当地建有“阳光房”做萎凋的茶厂有多少……
术业有专攻，这是老祖宗传下来的智慧。
贸然调转船头，分散出大半精力去发展白茶，尝试多路开花，是一招险棋。
《3》
雷点二，低端材料做岩茶太浪费，适合做成白茶。
其实，按照对方这样的想法，在原料品控这一关上，他就绝对不会过。
按照市场行情，一两百元一斤的岩茶，绝非正岩所产，甚至连半岩材料都拿不到，大部分都是外山茶，产区环境堪忧，茶青品质不佳。
这样的低端茶青材料，不管是做成岩茶，还是做成白茶，都不会做出好茶！
茶圈江湖里，有这样一类茶掌柜。
铁观音盛极一时那会儿，跟风去做铁观音；
金骏眉火了以后，转过来做金骏眉的生意；
现在，到了白茶逐渐复兴的时候，又开始了另起炉灶的想法。
当然，由于个人精力有限，通常这样能够做到“多路开花” ，绿黄白青红黑等六大茶类，统统有参与的茶掌柜，他们的茶类专业知识掌握有限。
从开篇提及的，岩茶炭火味重，而白茶滋味清清淡淡等一说，就能窥见一斑。
武夷岩茶的风味特征，绝非是重口味，而是香清甘活。而白茶的茶味更不是淡如白开水，而是鲜香醇爽!
但是，这类型的茶掌柜，并没有做长线生意的准备，而是只想赚快钱。
现在白茶市场这么火，要抓紧生产出各式白茶。不管品质优劣，都能趁着风头，赚取一笔利润。
按照这样的思路去做茶，根本不会做出好茶。
充斥在茶圈江湖里的， 9.9元包邮老班章、几十元一大罐的金骏眉、批量不断货的10年陈便宜老白茶等，大多出自这类茶人手笔。
对于他们而言，赶在风口上，赚取了足够利润，随时可以拍屁股走人，另起炉灶。
但对于好不容易在茶圈，树立起口碑的名茶而言，容易被这些假冒伪劣的劣质茶败坏名声，影响市场，留下一地鸡毛。
不得不说，在茶圈里，这类型的茶人，实在是害群之马！
《4》
雷点三，白茶加工是零门槛，没有技术要求。
早几年，茶圈鄙视链一说，在行业内引起过热议。
其实，一踩一捧的鄙视链说法，并不可取。
茶圈江湖里，茉莉花茶、龙井绿茶、正山小种、福鼎白茶、云南普洱、武夷岩茶等，每一种不同的茶，都拥有不同的风采。
不过是，青菜萝卜，各有所好而已。
但是，本着傲慢的心态去做茶，认为既然岩茶的工艺如此繁琐，既要做青，又要焙火，他们都能做。
现在换过来做制茶技术零门槛的白茶，更是小儿科，轻而易举，信手拈来……
如此高高在上的傲慢做茶心态，实在让人忍不住吐槽。
白茶的加工，绝非零门槛可言！
擅长做粤菜的厨师，未必能做好闽菜。而擅长做岩茶的制茶师，转过来做白茶时，同样会面临水土不服的问题。
何况，涉及到做茶方面时，需要有多方面的配套。
比如，在当地的茶树资源上。
按照白茶国标规定，适制白茶的茶树品种，以大白茶、水仙茶为主。
而外地在生产加工白茶时，茶树适制性这一关，是不小的考验。
比如，在当地的气候环境上。
橘生淮北则为枳，橘生淮北则为枳。
将同样的茶树品种，换到不同的地方栽培种植，最终产出来的茶，能否拥有相似或者理想的风味？这一切，很悬！
比如，在当地的采茶习惯上。
武夷山当地的采茶工，习惯了“开面采”岩茶。
而换到白茶上，采茶方式则大不同。以白毫银针为例，它讲究“十不采”，在采摘芽头时，熟练的采茶工，往往是一提、一拨，便能采下标准的茶青。
在配套的采茶标准上，突然要转变思路，免不了要经历“阵痛期”。
这一适应之路，道阻且长。
又比如，在制茶设备配套上。
制作岩茶时，不少茶厂会有综合做青机、揉捻机等设备。
而做白茶，尤其是要做日光萎凋白茶时，有条件的白茶生产厂家，都会建上“阳光房”。
另外，在摊晾场地有限的情况下，采下来的茶青一旦得不到及时薄摊薄晾，最终做出来的白茶，鲜爽口感会明显逊色。
综合多方面考量，加工制作白茶，尤其是制成优质白茶，门槛可不低！
《5》
雷点四，反正低端岩茶、白茶都是卖给游客的，他们又喝不懂。
这样的想法，是给武夷山的城市形象抹黑！
青岛大虾的前车之鉴在前，这样的败坏城市形象的事，令人不齿。
武夷山是个没有工业的城市，以旅游和产茶为经济支柱。
自然生态环境绝佳的武夷山，终年到头，游客不少。
街道上，鳞次栉比的茶叶店，更是一家挨着一家，如同连绵的群山那样，不断起伏。
不少外地游客到了武夷山一趟后，不少人会选择将茶叶买回去作伴手礼。
为此，不少茶掌柜正是钻了这个空子，专门做游客生意。
游客需要百年老丛水仙，那么他们仓库里，就有一批茶悄然被改了名字端出去。
游客想要牛栏坑肉桂，那么他们就能亮出，价位从低到高，包装从简到精的各式选项……
这些茶掌柜看中的，正是大部分游客其实不懂茶。
反正只要茶叶名气足够大，噱头足够多，不管品质好坏，都能做成生意。
但其实，不管是岩茶还是白茶，优质茶与劣质茶之间，隔了一座银河般的距离。
抛开噱头，通过喝茶，多少都能分辨一二。
更何况，换一个立场看，对于普通游客而言，他们当前喝不懂茶，不代表以后不懂，并且身边人也统统都不懂。
将低端劣质茶兜售出去，长期只做一锤子的游客生意，终归不是长久之计！
《6》
对广大消费者来说，买好茶，要认准原产地。
不然，到了云南，去买牛栏坑肉桂。
到了杭州，去买老班章生普。
到了福鼎，去买桐木正山小种。
到了武夷山，去买太姥高山银针。
按这样的买茶思路，纯粹是缘木求鱼，南辕北辙！
产出一款好茶，走出一款名茶，离不开足够的实力支撑。
如果只图眼前，只求一时，只为了短期利益，而不顾长远利益。
那么，这样“赚快钱”的想法，风险太大。
并且，还为人所不齿！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。