抵御倒春寒的美味——姜茸焗鳕鱼

姜茸焗鳕鱼

抵御倒春寒,姜茸焗鳕鱼是个非常好的选择,这道菜选用营养丰富的鳕鱼为主材,配以姜茸和毛葱为辅料,做法简单而且非常美味,怕冷的你快来学一学吧!

济南香格里拉大酒店

行政总厨 张延庆

给大家分享一道菜

姜茸焗鳕鱼

这道“连年盈余”的主料是银鳕鱼,在家制作可以不用银鳕鱼,用多宝鱼、鲑鱼、草鱼都可以做。挑选食材时,要选鳞片小且密的鳕鱼,这种肉质比较嫩滑鲜美,把鳕鱼改成长方体。辅料需要姜、蒜、圆葱、小葱。

要做好这道菜,食材的调味是关键。先把姜剁成姜茸,用手把姜汁挤出来,水分全部挤压干净;再把姜茸调味,加入鸡粉、盐、胡椒粉、花生油,搅拌均匀,至少搅拌2分钟直至姜香味溢出。

第二步,腌制银鳕鱼。先把银鳕鱼的水分挤干净,加入鸡粉、盐、胡椒粉、香油,搅拌均匀,加点调味去除鱼腥味。

接下来,砂锅中放一勺花生油,放入蒜块、姜块、葱头、圆葱,如果想要味道特别鲜可以放点带皮的沙姜,翻炒均匀,平铺放好。

张大厨把腌制好的鳕鱼块一块一块摆好,平铺在锅底料上面,每块鱼上面放点姜茸,盖上砂锅锅盖。

将砂锅中大火煲至5分钟,鱼肉就完全熟了,淋上料酒,再打开锅盖香气四溢。最后,撒上青红椒粒和葱花,“连年盈余”这道菜就做好了!

这道“连年盈余”姜茸焗鳕鱼,不仅制作简单,而且口味超赞,冬日里吃上一大锅准让您越吃越暖,回味无穷,还不赶紧为家人做起来!

微信号 :shandongyingshi

新浪微博:@山东电视影视频道

觉得不错,就给我一个

(0)

相关推荐