天天吃花生米，挑红皮的好还是白皮的好？下次别买错！

花生是我们生活中常见的一种食材，这种食物距今已经有几千年的历史了，关于花生的记载有很多，花生原产于南美洲，约在公元16世纪，从东南亚传入中国。我国最早有花生烹饪记载的是明弘治年间的《常熟县志》，其中记载有：人们将花生煮熟食用，其味甚美。

许地山先生在《落花生》中提到过一种美食：味道香美、能榨油，尤其重要的是价格还便宜。这就是花生，生活中一种常见的食物，可以直接生吃，也可以炒、炸、煮、卤，用来制作很多的美食，比如盐水花生、多味花生、花生酱、花生糖等等。

花生的主要食用部分，就是其去掉外壳后的果实，也就是我们常说的花生米。花生米中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，还有素中之荤的美誉。平时选购花生米的时候，大家会发现有两种颜色，一种是红皮的，还有一种是白皮的，常常让人弄不清它们有啥不同。

很多人也会有疑惑，到底是红皮的花生仁好还是白皮的花生仁好，下面就来给大家详细讲解这两种花生仁的不同之处！

1、大小不同

常卖花生的人会发现，红皮的花生和白皮的花生不仅颜色一看就能够看出来，就连大小也是不一样的，白皮花生的果壳能够容纳二至三颗花生仁，白皮花生有着比较大的个头。而红皮花生的果壳一般都有至少散颗花生仁，多的时候能有五颗花生仁

2、品种不同

红皮花生，属于花生品种中的红衣花生，白皮花生，属于花生品种中的白衣花生，因种皮颜色较浅而得此名，代表品种有白沙花生，还有大白沙和小白沙之分，但都是白皮花生。

3、营养不同

这两种花生相对而言，红皮的花生营养价值要高一些，红皮花生中含有丰富的氨基酸、矿物质和铁元素。已经有科学研究表明，那层花生红衣有抑制纤维蛋白溶解的作用。因此，营养专家通常建议人们吃红皮花生米时，要连着那层红衣一起吃掉。而白皮花生米中也富含营养，但氨基酸、矿物质和铁元素等营养成分含量没红皮花生米高。

4、用法不同

白皮花生含油量大，个头大，出油率高，所以特别适合榨油，花生油一般都是用这种白皮的花生压榨出来的，而红皮的花生则更适合炖汤或者是熬粥，比如猪脚花生汤等等，专项专用再合适。