《新京都文艺》作者：谷滨《初伏饺子》总844期①2021年194期①
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初伏饺子
作者：谷滨
昨夜，一埸细雨，在不经意间飘洒大地，雨后的早晨，阳光送情，在晨雾中羞涩的张开了笑脸。窗外一片雨后清洁，北国大地几缕清爽，送给万物和喜欢雨后初萌的人们。在朦朦胧胧的晨雾中，听喜鹊枝头的欢歌，赏百花雨后的翠馨。
今天入伏了！是百灵鸟告诉早起的知音。吃饺子还是吃面？肯定是饺子！一睁眼，打开手机，朋友发来问候，别忘了吃饺子。多美的告念。时光匆匆，又是一年初伏时。头伏饺子，二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋，已成为多年北方的习俗。
我对吃饺子独有情衷。老一辈以“好吃不如饺子”为逢年过节的最佳美食，寓意深远，北方多以酸菜或山野菜为馅，配以新鲜的猪肉，薄皮大馅，一咬满口流油为上品。初伏的饺子多以韭菜为馅，富裕的人家配以“海米”“虾仁”、肉、鸡蛋，俗称“肉三鲜”，煮熟后，送几碗给左邻右舍，炫耀一下，话题可能要谈到立秋。儿时的记忆是美丽的，回味香甜。
走过人生半个多世纪的路程，初伏的饺香，回故乡体会更深情绵长。退休后闲来无事，应老友之约，踏上北行的列车，相聚共唱。寇水清流，猴石山松柏翠萍，山里红洁白的花朵绽放，小山城荷韵飘香。又是一场细雨后的傍晚，夕阳多彩，美酒飘香。老友把亲手包好的饺子送上，咬一口，满口飘香。老友娓娓道来，今天是初伏，知道老友回故乡，爱睡懒觉的老友特意起个大早，把头一刀的新鲜羊肉购来，用冬瓜去皮，切成小块，用盐去其水分，配上佐料，温水和面，有筋性，包好上屉蒸十分钟，初伏的羊肉馅饺子礼成。独到的工艺，用情的羊肉馅头伏饺子，醮上佐料，一口一个，盘空肚圆，满口回香，驻在心上。
其实，老友非常讲究初伏饺子的选料，羊肉为消暑美食，冬瓜以鲜美渴颂，有中医的秘方。
月夜中，繁星点点，微风伴着酒香，送来了一丝丝的清凉。
初伏时节，以饺香为伴，喝杯清茶，浪漫心田。岸柳浓阴夏日长，荷风送香蛙鸣唱，满眼繁花送馨香，山影倒映入池塘。
我多想，在初伏时节送你一缕夏雨，带给你清凉清心。我多想，送你一丝夏风，拂去你疲惫忧伤。
摄影 清 洁
谷 歌 2021-7-11