腌萝卜干,先晒还是先腌?学会这招,萝卜又香又脆,放一年都不坏
每年的这个时候,可是做腌菜的好时节,像那些爱吃腌菜的人,趁这段时间的蔬菜价格还很便宜,可得赶紧买上一些来腌制,不然真到寒冬的时候,这些菜可就涨价咯。阳仔家里的人都挺喜欢吃萝卜干的,像前几天,我上市场看了那白萝卜的价钱都超级便宜的呢,才几毛钱一斤,所以我想这当然不能错过啊,刚好最近天气好,太阳也挺大的,气候还干燥,用来晒萝卜干最合适了,几天就能晒好。
咱都知道,自家腌的萝卜干可比外头的吃了要安心得多,卫生又健康,不含任何添加剂,而且保质期也长,随吃随取,十分方便,尤其是早上拿来配粥喝,这还真是开胃呢。当然,要想做好萝卜干的话,那也得掌握好一定技巧才行,像很多人自家腌出来的萝卜干的口味都好差劲,说不如外头买的香,那是因为法子用错啦,下面阳仔教大家一土法子,学会了,保证你腌的萝卜干又香又脆还耐放。
【准备食材】:萝卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食盐
【制作步骤】
1、将白萝卜清洗干净,去掉头尾,然后直接将它切成片状或条状即可,晒萝卜干的话是用不着削皮的,所以洗完直接切就好,切好之后将它倒进一个大盆里,加入适量食盐拌匀,腌上大约4个小时,将萝卜里面的水都逼出来。
2、将腌好的萝卜取出,攥干水分,接着将它平铺到簸箕上,放到太阳底下暴晒,晒个3天左右即可,用不着太干,不然就嚼不动了。
3、将晒好的萝卜干拿回来冲洗一遍,控干水分,接着将它装进一个大碗里,往里加入适量的五香粉、辣椒粉和花椒粉,上手抓匀,使得萝卜干充分入味,然后再倒入少许生抽和白酒,拌匀后装进密封罐子里,拧紧盖子,放进冰箱冷藏保鲜即可,冷藏一晚上之后,随便什时候取出来吃都可。
这个土法子你学会了吗?
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