记忆中妈妈做的晚饭，哪道菜是你最爱吃的？

​现在老妈年岁己高，手脚己不灵活，记忆也不好，现在年夜饭都是我们儿女自己做了，每每吃年夜饭时姪女、外甥和我的孩子都会回忆外婆、奶奶的过去做的年夜饭，特别老妈做的捆腣每每回忆起来让大家垂涎欲滴。

过去每年到春节前老妈不仅自己家做，左邻右舍也请她帮忙做，记得前二年老妈住院挂水，正好碰到原来的老邻居，虽然老妈己认不出来她了，但邻居却尾尾道来，夸老妈当年帮她做捆腣那麻利的过程，是啊，岁月匆匆，今非昔比，留给我们的是甜美而酸酸的回忆。去年春节我们尝试着做了一次，买了二个腣膀将里面骨头去掉洗净，然后将盐、八角、花椒在锅里干炒，散发出香味后取出，洒在捆腣中稍用力搓揉均匀，然后将事先准备好的纱布将其包裹起来，用麻线将其捆绑起来腌制几天后入味后，再起出晒一下后再将盐卤烧开后将捆腣再回一下卤后再次起出晒干及可，可是再也吃不出老妈做的那种嫩而香又有咬劲的滋味，所以今年也就不再去尝试。现在老妈也只能帮忙拈拈菜，年夜饭也只能成为回忆。

现在的年夜饭没有了母亲的味道，好像少了许多节日的温暖，但是，与母亲生前一起度过的春节，品尝过母亲的拿手菜八宝鸭，仍然记忆犹新。

八宝鸭的制作过程比较繁琐，先要把鸭子洗净剖肚，在鸭子身上用盐，老抽和料酒涂抹腌制一个小时左右，，然后准备另外的八种食材，香菇浸泡后切丁，玉米粒，胡萝卜丁，糯米，去核红枣，剥去红衣的花生米，莲子，青豆等，接下来就是把这八种食材搅拌均匀，拌入适量的盐和老抽，看看腌制的鸭子是否过去了一个小时，差不多后即将食材塞入鸭子的肚子里，开锅放油，放入鸭子油煎，至鸭子身体略泛黄色，捞起，再放入蒸锅中，大概清蒸二个小时，待鸭香，食材香味扑鼻而来的时候，八宝鸭就是大功告成了。

当香气四溢的八宝鸭端上桌来，家人必定大快朵颐，母亲看着自己的劳动果实，被家人认可，总会露出欣慰的笑容。