主厨食记——实用酒店菜品分享!【酱汁小排...

主厨食记——实用酒店菜品分享!

【酱汁小排骨】

食材:精排骨400克,线茄子1根。

调料:美人椒丁50克,蒜末10克,面酱10克,柱候酱5克,海鲜酱5克,味精3克,糖18克,盐1克,老抽3克,湿生粉8克,香油5克,香葱花适量。

制作:排骨剁小块炖熟,茄子洗净切块备用。锅入宽油烧至6成热放入排骨炸至微干捞出放入茄子炸至金黄倒出控干油份,锅入底油放入酱料炒透放入适量清水调味放入排骨,茄子,美人椒丁勾芡淋香油放入盘内撒蒜末,香葱花美味即成。

口味:咸香微甜

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