金黄酥脆的大油条蓬松多孔，真正零失败的配方，自制健康又放心

前两天，小朋友突然给我说，妈妈：“我想吃油条了”，突然很震惊。这种油炸的面食在家其实吃得非常少，从去年开始，为了减肥，精米精面都很少吃，不知道她是从哪儿看的，不管怎么样吧，满足小朋友。

自己在家做的油条无铝无钒，油也十分干净，总比外面卖的好，口感一点也不比外面卖的差，做法也超级简单。

做好的油条色泽金黄，外酥里嫩，非常不错。

制作油条需要的食材十分简单，中筋面粉500克。市面上所销售的只要没有特殊注明的都是中筋面粉。

将275克的冷水，慢慢倒入面粉中，加入一个鸡蛋。

加入8克的食盐，无铝泡打粉4克，小苏打4克，花生油15克。

先用筷子搅拌成絮状之后，然后用手揉成面团。和好的面稍微有点粘手，可以在手上涂抹上一些花生油，可以预防粘连，最后揉成稍微光滑的面团之后，表面上抹上一层油封层，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

第二天早上从冰箱拿出来之后，常温下回温30分钟，撒上一层干粉在面团下面，以免粘连。

不用擀面杖，直接用手拉长之后然后再弄成宽窄一样的长条剂子，用刀再分成均匀的长条。

长条剂子上面撒上一层干面，然后两只长条剂子上下对齐，（都是正面相对）用筷子从中间按压一下。

待油温差不多200度左右的时候下锅开始炸，下锅的时候一定要拿住两头，先让油条的中间固定成型之后再松开手，把两头放进去一起油锅里炸，炸一面金黄的时候快速翻面，直至两面金黄就可以捞出。

炸好得油条稍微控一下油，这样相对能更健康一些。炸好的油条但从颜色外观来说就非常美丽了，咬到嘴里酥脆松软，里面也都是空心的，非常到位。

搭配西安版的肉丸胡辣汤，味道更加不错～

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