白茶：一年茶，三年药，七年宝

　　经过炭火烘焙的白茶，可以降低白茶的青味，使白茶的茶气更足，干茶闻起来也有淡淡的炭火香;炭焙茶的特点可以用一个“活”字来形容，这种干燥工艺的白茶广受消费者喜爱。此外，这种干燥方式的白茶耐储存。

　　白茶保存，需要规避以下因素：1、强光 2、湿气 3、异味 4、高温。尤其是现在，属于高温天气，保存白茶更应该规避高温环境，禁止将白茶置于闷热处。

　　白茶的形态，除了散茶，还有饼茶。饼茶，是在散茶的形态基础上，经过简单的塑型而来，大致步骤：蒸软、包揉、压制、烘干。饼茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉。根据压饼重量的不同，可分为一两饼、二两饼、七两饼、六斤饼等。目前市面上最为常见的为七两饼，重量约为350克。

　　白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，是其丰厚的内在营养物质在岁月洗礼下，不断转变出更加卓绝的品质。

　　在很多老茶客眼里，白茶很好懂。但是在新茶友眼中，白茶也是一项陌生的事物，得从头开始认识它。在学习茶知识的时候，打下坚实的基础很重要。

　　无论茶友们是刚开始接触白茶，还是之前完全没有了解，一旦走近白茶，都能感受到其中无限魅力。就像一位刚接触白茶寿眉的新茶友，其貌不扬的寿眉，带来的风味却分外甘醇。正当为寿眉的甘醇着迷时，又遇上了花香四溢的白牡丹，真是无限精彩在前路。感受白茶，像是在海边捡贝壳一样，兜兜转转中，可以与无数美丽贝壳相遇。

　　茶圣陆羽的《茶经》里，有福鼎产白茶的记载。《茶经》云，永嘉县东三百里有白茶山。这里的白茶山，应是产福鼎白茶的太姥山。神话如歌，更能传唱至今。以福鼎为中 心的闽浙边界一带，千百年来一直流传着太姥娘娘种茶治病的神话传说。上古，太姥山区麻疹流行，蓝姑受仙人梦中指点，找到太姥山鸿雪洞顶的仙树采叶制茶，治疗疾病，消弭疫情。蓝姑即为太姥娘娘，后神化成太姥山神。神话版本众多，但是几乎都提到麻疹，值得寻味。根据现代的科学分析，白茶的自 由基含量最 低，黄酮含量最 高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。这的确与荨麻疹和皮癣构成了关联。至于书中提到的福鼎白茶“三抗”(抗氧化、抗辐射、抗肿瘤)和“三降”(降血压、降血脂、降血糖)，大有灵丹妙药包治百病的神奇效果，也就一笑而过吧，毕竟这大概是所有茶叶的最 大公约数了吧。