食谱 | 可爱满分的小兔子凤梨酥，清新夏日佳品！

夏日当造的凤梨，酸中带甜，是炎炎夏日的优选佳品哦！今天小卡分享的台湾著名糕点凤梨酥，可是做了造型，小白兔的形象非常别致，浓郁的奶香混合着凤梨的清香，大人小孩都喜欢。

你知道吗？凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，而凤梨的闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，非常好的寓意！而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，在台湾凤梨酥可是深受民众喜爱呢。这款经典美食，值得我们种草哦~

小兔子凤梨酥

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

黄油150g，低筋面粉180g，杏仁粉37g，奶粉30g，蛋黄3个，糖粉45g，凤梨馅320g

「 工 具 」

CO-750S智能烤箱

「 步 骤 」

「1」黄油切成小块，室温软化，加入糖粉，中速打发至蓬松。

「2」黄油打发到位对面团非常重要，最后为轻盈的羽毛状。

「3」分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

「4」低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

「5」利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

「6」凤梨馅平均分成20克一小份。

「7」取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。

「8」取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。

「9」搓成圆形，粘少许的面粉防粘，准备一个玉兔月饼模。

「10」做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。

「11」做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。

「12」烤箱选择热风功能，温度设置150度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

「13」出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。

1、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

备受私房烘焙主青睐的CO750S智能烤箱，拥有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃广域恒温发酵，也能帮助你轻松发酵哦~