奇台县的凉面汁怎么制作？

奇台县的凉面汁怎么制作？

新疆不只有切糕出名，一碗简单的凉面也是如此受欢迎，口感柔韧耐嚼，面细爽口。面是制作工艺之一，其二是面条中的汤汁，酸甜辣而凉爽，甚是开胃！在新疆凉面叫法跟我们不同的是以“黄面”称呼！其做法也有不同之处，面条全部都是以手工制作而成，不像外面买的是机器所制作而成的。

【新疆凉面汤汁配料如下】：

调料配料准备：大豆油，陈醋，生抽，老抽，盐，八角粉，生姜末，大葱段，胡椒粉，花椒粉，干红辣椒面，淀粉。

制作方式步骤如下：

1、准备起锅烧油，锅中打入两勺大豆油，烧至5成热，将生姜末，大葱段下锅炸出香味，炸至干而无水份就可能把生姜、大葱先捞出锅倒掉。

2、由于刚炸好的油还有余温，此时开小火慢烧就好，倒入辣椒面200克，八角粉10克，花椒粉15克，胡椒粉10克，小火烧至辣椒面变颜色即可关火。

3、关火后即可调味，1大匀清水，1汤勺陈醋，1汤勺生抽，0.5匀老抽，一茶匙盐，然后再开大火煮开，煮开后调入少许淀粉水使其变得浓稠即可。