青椒这种独特做法，擀面杖一压，没想到这么香，又学会一道特色菜

今天要用青椒和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道美食。可能说到青椒和鸡蛋，相信大家想到的一定是青椒炒鸡蛋，但是今天分享的这道美食不是青椒炒鸡蛋，而是青椒和鸡蛋不一样的新做法，青椒荷包蛋。这道青椒荷包蛋做出来之后香辣可口，非常下饭，而且咸香适口。最重要的是做法特别简单，比青椒炒鸡蛋还要简单。那么接下来咱们就一起去看一下这道青椒荷包蛋的制作教程吧。

【青椒荷包蛋】

【制作食材】青椒，鸡蛋，大蒜，干辣椒，食用油，豆瓣酱，蚝油，鸡精，食用盐，白糖，生抽，香醋

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是青椒荷包蛋，做出来之后香辣下饭，特别美味。咱们先来把做青椒荷包蛋需要用到的材料全部准备好。准备4~5根青椒，青椒可以大一点，也可以小一点，准备3个鸡蛋，3瓣大蒜，三根干辣椒。继续准备适量的食用油，鸡精，食用盐，豆瓣酱，白糖，生抽，香醋，蚝油。将这些做青椒荷包蛋需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、将准备好的青椒洗净，清洗完了之后将其取出并沥干水分，接着放到案板上，然后将辣椒籽去掉。去完之后，把它们整齐地摆在案板上，然后拿来一根擀面杖，用擀面杖稍微擀一下。

3、用擀面杖擀完之后咱们再用刀将其切成大概三厘米左右的小段，切好的小段放到盘中备用，接下来处理一下其他的配菜。将准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后切成大蒜片，再把准备好的干辣椒清洗干净，切成段，切好之后放到一个盘中备用。

4、把准备好的三个鸡蛋拿出来，打到一个干净的空碗中，不用搅散，直接放到一旁备用。取来平底锅先烧热，然后倒上食用油，油热之后放入鸡蛋，用小火慢慢煎，煎至底面定型，然后咱们用铲子把鸡蛋黄稍微搅一下搅散。底面煎黄后翻一下面继续煎，两面都煎熟之后就可以出锅了。

5、鸡蛋煎熟之后咱们将其出锅，然后放到案板上，用刀切成小块，把切好的荷包蛋小块放到一个盘中备用，继续起锅烧油，油多放一点，然后把青椒放进去煎一下，在煎的过程中用铲子稍微用力压一下，不时地翻动使其受热均匀。

6、青椒两面煎到表皮微微变皱之后，咱们将其装盘待用，锅中留下底油，如果油比较少，那就再加上一点食用油，接着放入切好的蒜片，干辣椒，再加入适量的豆瓣酱和蚝油，将其翻炒均匀，用大火炒出香味，然后放入青椒翻炒一下，翻炒完了之后加入荷包蛋继续翻炒。再加上一点鸡精，食用盐，白糖，生抽翻炒入味，最后淋点香醋去腥增香，翻炒均匀之后出锅装盘。

【小贴士】

1、青椒切成地段不要太大。

2、青椒用擀面杖擀一下，可以激发出香味。