喝酸奶有益健康真的是一场骗局？如何看待，看看国际专家的共识

#为什么有人说喝酸奶有益于健康是骗局#

酸奶就是奶类的一种，是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，它的营养价值在于为人体可提供优质蛋白质以及维生素A、维生素B2和钙，其中所含的碳水化合物为乳糖可分解为乳酸，易于人体消化吸收，所以更适合于乳糖不耐受的人群以及消化不好的病人、老年人以及儿童食用。

也就是说，酸奶的营养价值是不可否认的，那为什么会和“喝了酸奶究竟能否有益健康”挂上边了呢？这是因为酸奶是日常生活中最为熟悉和常见的发酵食物，说起发酵食物，那一定就会想到是否存在有益健康的益生菌？我们来一步一步地看一下：

第一、酸奶属不属于发酵食物？含不含有活性的微生物？

从《自然综述-胃肠病学和肝病学》发表的有关发酵食物的国际共识声明中针对有关发酵食物的定义可以断定，酸奶就是发酵食物，且在制作过程中含有具有活性的微生物（但食用时是否有，要看其活性，也就是需要活的微生物存在）

第二、发酵食物和益生菌食物的区别？酸奶是不是有益生菌？

共识指出：益生菌和发酵食物中的活微生物不能混为一谈，仅当发酵食物在食用时也保留了活性微生物。并标识出这些活微生物的确切种类和含量，而且这些活微生物在科学研究中被证明具有健康益处时，才能将这种发酵食物看作为益生菌食物。

市场上，大多商业出售的乳制品都号称含有活微生物和益生元（益生菌的粮草），但是如果其健康益处没有得到证实，也不能属于合生元。

第三，喝酸奶到底对肠道有无益处？

从机制上来看，发酵食物可通过促进食物营养成分转化，代谢产生活性化合物进而影响肠道和全身功能，调节肠道菌群的组成和活性，虽然乳酸菌不可能在肠道内长期保留，但短期定植也可能足以带来有益代谢产物。抑制肠道病原体并改善肠道上皮的调节作用，经常摄入则会增强这种作用。

第四、目前科学家对益生菌的研究

在2018-2019，两篇NEGM大型化研究证明：益生菌在肠道内能不能定植、扎根，完全因人而异，也就是说，如果你天生不具有相应的体质，吃再多的益生菌也无济于事。而且在经过抗菌治疗的人群中，益生菌对肠道菌群恢复可能还有负面影响。

在2020美国胃肠病学会发布的最新临床指南中强调：大多数消化系统疾病不建议益生菌治疗。也就是说。目前益生菌对胃肠道的健康益处还在不断地研究和更新当中。

五、态度、理性看待

益生菌的作用可能被扩大了，目前售卖酸奶以及其他益生菌产品的商家也把产品对人体的健康作用过大的宣传，从而掀起了一股流行风，所以大家一定要理性看待，不要盲目追风， 商家说什么都相信，不要对酸奶或其他益生菌产品抱有太高的期望，如果真的想通过喝酸奶来达到治疗效果，别再想了。

无论怎样，把喝酸奶作为每天膳食中奶及奶制品的摄入来补充蛋白质和钙的食物来源准没错！不是喝酸奶无益健康，而是靠喝酸奶中的益生菌达到改善肠道健康以及胃肠疾病的治疗，并没有那么简单。

参考文献：1、学术经纬：医学新视点

2、中国好营养《益生菌科普版》