甜烤胡萝卜片特别适合孩子们长身体,甜丝丝的方便携带
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准备材料:胡萝卜2 根,冰糖40 克,清水350 克
开始制作
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1. 胡萝卜洗干净后削皮,切成厚薄均匀的薄片,厚度 0.3~0.4 厘米最佳。
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2. 取一个小锅,倒入胡萝卜片,再加入 40 克的冰糖。
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3. 倒入能没过胡萝卜片的清水。
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4. 将小锅放到燃气灶上,开大火煮到水开。
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5. 等水沸腾后改中小火慢慢煮,让胡萝卜充分吸收糖分。
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6. 大概煮 20 分钟就差不多了,此时的胡萝卜已经煮得很软,滋味也进去了。
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7. 关火后将胡萝卜片捞出,用过滤网控干,铺到炸篮中,再将炸篮放入空气炸锅中。
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8. 空气炸锅 110℃烤 40~50 分钟,将胡萝卜片的水分完全烤干即可。 密封保存, 随取随吃。
小贴士:
1. 不要用生胡萝卜直接烤,烤出来会有一股生涩味,不好吃。冰糖煮过的胡萝卜片味道好,脆度也更好一些。
2. 胡萝卜片用糖水煮完后会变得比较软且易碎,尤其是切得比较薄的,所以在控水和拿取烘烤的过程中要注意一下,控水过程可以长一些,尽量控干些再烘烤,同时控干些也方便拿取。
3. 完全烤干的胡萝卜片因为有糖分附着,所以表面会亮亮的并且发黏,如果你想要一片片完整分离的,就得都铺匀了烤,比较费时间。不介意外观的,可以层叠起来烤。
4. 不同空气炸锅温差不同,不同品种胡萝卜的含水量不同,所以烘烤时间要根据实际情况灵活调整。
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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。
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