蓝莓麦芬 一口咬下，浓郁的奶香、酥酥的外壳，还有清新酸甜的蓝莓，一切都那么美好

准备材料

A：黄油125 克，淡奶油185 克，鸡蛋2 只，1 只柠檬的皮屑

B：中筋粉300 克，泡打粉10 克，海盐1/4 小勺，细砂糖80 克

C：蓝莓 185 克

金宝酥粒原料：黄油50 克，细砂糖50 克，杏仁粉50 克，中筋面粉50 克

烘焙：180℃，上下火，中层，30 分钟

准备：麦芬用黄油提前微波或隔水加热至融化。金宝酥粒用黄油提前切小块冷藏或冷冻。柠檬用盐搓洗干净表皮，擦干后用刨刀刨出碎屑，备用。淡奶油和鸡蛋提前从冷藏室取出回温。麦芬原料 B 料的所有粉类提前过筛一次。烤盘垫纸杯备用。

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金宝酥粒制作

① 将中筋面粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀，加入冷藏切小块的黄油（图 1）。

② 双手隔着面粉包裹黄油揉搓（图 2~3）。

③ 将黄油与面粉搓成颗粒状，冷藏备用（图 4）。

开始制作

① 将融化的黄油与淡奶油混合，搅拌均匀（图 1）。

② 加入 2 只鸡蛋搅拌均匀（图 2）。

③ 加入柠檬碎屑搅拌均匀（图 3）。

④ 将 B 料的中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛，入液体材料中（图 4）。

⑤ 翻拌至基本无干粉状态（图 5）。

⑥ 加入 1/2 蓝莓略微混合（图 6）。

⑦ 用小勺挖起面糊入模，最好满模而且不需要刻意抹平，入炉后它会膨胀并爆起蘑菇头（图 7）。

⑧ 表面摆放剩余蓝莓（图 8）。

⑨ 最后将提前制作好的金宝酥粒撒在表面，入预热好的烤箱中层烘烤（图 9）。

⑩ 将麦芬烤至表面金黄，出炉后用小叉子挑起纸杯，将麦芬移到晾网上晾凉（图10）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。