番茄牛肉羹 鲜美可口 营养丰富 老人孩子要多吃
准备材料：牛肉100克，番茄2个，水发香菇2朵，香菜1棵，鸡蛋1个，葱花1小勺，姜末1小勺，水淀粉1大勺，盐1小勺，色拉油2大勺
开始制作：
1 牛肉洗净，先切成粗丝，再切成末。
2 番茄洗净，切成约1厘米见方的丁；水发香菇去蒂，切成小丁；香菜洗净切碎。
3 锅置火上，倒入1大勺色拉油烧热，下入番茄丁和香菇丁略炒，盛出。
4 锅内倒入剩余色拉油重置火上烧热，下入牛肉末和姜末煸炒干水分且酥香，添入开水，煮沸后撇去浮沫，加入盐调好味。
5 待牛肉末煮至酥嫩时，倒入番茄丁和香菇丁，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液推匀，撒上葱花和香菜碎即成。
选自《好吃易做的元气汤煲》一书，版权所有。
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