天冷炖上这样一锅菜，吃得暖和还省事儿，有肉有菜，比吃火锅解馋

妈妈们都是最聪明的人，知道怎么用家常的食材做出简单好吃的料理。这道菜含有的食材种类非常多，做法虽简单，却是最朴实的妈妈的味道。

利用骨汤为基底，加入蔬菜、豆制品和菌菇类，一锅鲜美的炖菜就出锅了。

准备材料

猪大骨  300 克，白萝卜  50 克，海带结  50 克，黄豆芽  50 克，豆腐皮  50 克，香菇  50 克，姜  10 克，大葱  40 克，八角  1 个，干辣椒  5 个，豆瓣酱  2 茶匙，生抽  2 茶匙，老抽  1 茶匙，醋  1 茶匙，盐  1 茶匙，植物油  2 茶匙

开始制作：

1. 猪大骨劈成大块，洗净，放入锅里。加水没过猪大骨，煮开后撇除表面的浮沫。

2. 猪大骨捞出，冲干净表面的浮沫，备用。

3. 白萝卜洗净，切成粗约 1 厘米的条状。香菇洗净，每一朵切成 4 块。

4. 豆腐皮洗净，切成宽约半厘米的条。海带结和黄豆芽均洗净备用。

5. 姜和大葱均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。八角和干辣椒均洗净，备用。

6. 锅烧热后，加入植物油、姜、大葱、干辣椒和八角，小火爆香 2 分钟。

7. 加入猪大骨翻炒片刻，再加豆瓣酱、生抽、老抽、醋和适量水，大火煮开后转小火慢炖 40 分钟。

8. 加入白萝卜、豆腐皮和香菇炖 10 分钟，再加入海带结、黄豆芽煮 10 分钟，加入适量盐即可出锅。

小贴士

1. 猪大骨要先单独熬煮40 分钟，熬出鲜美的汤汁，再加入其他的菜一起炖。

2. 先加比较耐煮的萝卜、豆腐皮和香菇，再加海带和黄豆芽，防止炖得时间太久，其他的菜烂掉。也可以加自己喜欢的其他食材，但是需要选择耐煮的，绿叶蔬菜不适合长时间炖煮。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。