美食推荐：梅干菜蒸腊肉、香酥板鸭、咖喱香草鱼饼、桂花鸭的做法

咖喱香草鱼饼

材料：

冷冻巴沙鱼片700克、新鲜鱿鱼300克、豇豆2根、鸡蛋2只、红咖喱酱2～3汤匙、面粉2汤匙、意大利综合香料适量、盐少许、糖少许

做法：

1.巴沙鱼片解冻，新鲜鱿鱼洗净切小粒；豇豆洗净后切末；鱼肉剁成鱼茸。

2.料理盆中放入鱼茸、鱿鱼粒、豇豆末、意大利综合香料，打入两只鸡蛋。

3.加入两大勺红咖喱和两大勺面粉。（此时也可以根据口味需要加入适量盐和糖）；用手将所有食材按一个方向打匀。

4.锅中倒油，烧热后转中火。取一汤匙鱼茸放入锅中，用锅铲压扁成片状。炸至两面金黄。出锅后用厨房纸吸去多余油脂，装盘后配泰式甜辣酱食用。

梅干菜蒸腊肉

材料：

腊肉300g、梅干菜50g、小米辣3个、大蒜3瓣、味极鲜酱油1勺

做法：

1.腊肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。

2.把切好的腊肉码入碗中。

3.底部也摆上几片。

4.泡过的梅干菜挤水后填满碗中。

5.加入1小勺味极鲜酱油，腊肉和梅干菜本身都有咸味，个人感觉就不用再加盐了。

6.在梅干菜上铺上蒜末。再铺上切好的小米辣。上锅隔水大火烧开中火蒸30分钟。

7.出锅，待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。

香酥板鸭

材料：

净白条鸭1只、葱段15克、姜片10克、精盐6大匙、饴糖、白糖各3大匙、料酒2大匙、红曲粉1小匙、香油适量、花椒、八角、陈皮、白芷、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香

做法：

1.用一根长竹扦将白条鸭两腿与腹部穿起，成平直形状，再用一根长竹扦从背部翅根处穿起，然后放入沸水中烫透，捞出沥干。

2.锅中加入清水、调料和香料包，用小火煮成卤汤，放入鸭子，用小火卤熟，捞出，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出，抹上香油即可。

桂花鸭

材料：

净鸭子1只、葱段、姜块、精盐3大匙、白糖、料酒、桂花酱各2大匙

做法：

1.将鸭子剁去鸭掌，取出食管、气管和嗉囊，用清水漂洗干净，沥净水分。

2.葱段、姜块放入鸭腹内，在鸭子内外涂抹上精盐，放在容器内，加入料酒拌匀，腌渍1天。

3.锅置火上，放入清水、料酒、白糖及桂花酱烧煮至沸，加入鸭子，用小火酱煮约1小时至熟嫩，捞出鸭子，沥净汤汁，剁成一字条块，装入盘中即可。