特产早知道——营口大闸蟹

营口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹。属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。营口大闸蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。因面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。

营口大闸蟹繁殖、生长于辽河水系，具有个大体肥、膏满黄多、耐运输等特点；生长周期一般在两年，每年9月至10月是营口大闸蟹最佳食用期。营口大闸蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道。蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效，河蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鲜美。

从上个世纪八十年代初开始，营口大石桥市倾力研究并开发河蟹种苗繁育与繁殖技术，经过二十多年不断实践，河蟹种苗孵化和养殖技术日臻完善，长江流域的大闸蟹也广泛引进使用营口大石桥市的生态蟹苗。特别是近年来，大石桥市利用海淡水资源，大力发展生态蟹苗孵化、稻田养蟹、苇田养蟹、坑塘养蟹、水库养蟹、沟渠养蟹、河流养蟹，市场占有率日益提高。 从上个世纪八十年代初开始，营口大石桥市倾力研究并开发河蟹种苗繁育与繁殖技术，经过二十多年不断实践，河蟹种苗孵化和养殖技术日臻完善，长江流域的大闸蟹也广泛引进使用营口大石桥市的生态蟹苗。

特别是近年来，大石桥市利用海淡水资源，大力发展生态蟹苗孵化、稻田养蟹、苇田养蟹、坑塘养蟹、水库养蟹、沟渠养蟹、河流养蟹，市场占有率日益提高。 从上个世纪八十年代初开始，营口大石桥市倾力研究并开发河蟹种苗繁育与繁殖技术，经过二十多年不断实践，河蟹种苗孵化和养殖技术日臻完善，长江流域的大闸蟹也广泛引进使用营口大石桥市的生态蟹苗。特别是近年来，大石桥市利用海淡水资源，大力发展生态蟹苗孵化、稻田养蟹、苇田养蟹、坑塘养蟹、水库养蟹、沟渠养蟹、河流养蟹，市场占有率日益提高。