【】枣香窝窝头

枣香窝窝头

材 料

红枣50克、玉米粉100克

中筋面粉100克、黄豆50克

做 法

① 准备食材，细玉米粉与中筋面粉1:1，红枣洗净，黄豆泡6小时；

② 黄豆磨成豆浆过滤，煮沸后再煮6分钟；

③ 豆浆趁热泼入玉米粉中，边倒边搅拌。搅成大的颗粒状，加入面粉搅拌，然后下手揉匀；

④ 玉米粉的吸水性非常好，所以后续不需要加水。直接可以揉成面团。面团要软硬适中；

⑤ 取一块在手心揉圆，然后配合虎口一边转一边掏窝，就是一个窝窝头的形状；

⑥ 红枣的窝窝头处理方法是红枣煮10分钟，煮到软糯；

⑦ 用勺背压成泥去核；

⑧ 与玉米面团抓匀；

⑨ 入蒸锅大火加热8分钟即可；

⑩ 红枣的香气与窝窝头结合，豆浆又给它增添了几分浓香

红枣窝窝头的烹饪技巧：

1. 玉米面一定要开水泼一下，这样可以去苦涩味，同时让玉米粉的口感细腻。

2. 豆浆开锅后不代表熟了，一定要再煮几分钟。