【肽知识】海参肽对人体的八大作用

肽与科学家

国内外科学家研究发现

肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，是蛋白质的结构和功能片段，具有很强的生物活性。生物活性肽在临床疾病的防治方面具有重要作用，例如疾病的营养支持，外科疾病和剖宫产的伤口愈合恢复，高血压、糖尿病、高脂血症、骨质疏松、老年痴呆、肿瘤、肝损伤的防治，生长发育和皮肤美容方面都有重要作用^[1]。

海参肽有哪些作用？

1、抗疲劳

运动过程中随时间延长，机体中糖和脂肪分解代谢产生的能量不足以供给机体需要，进而蛋白质分解代谢加强，从而引起血清尿素氮和乳酸含量增加，机体会感到疲劳，海参肽能够显著降低运动后血清尿素氮含量、血乳酸水平，同时显著提高肝糖原含量，所以海参肽具有较强的抗疲劳作用^[2]。

2、ACE抑制活性和降血压作用

血管紧张素转换酶 ( ACE) 是肾素－血管紧张素系统 ( ARS) 和激肽释放酶－激肽系统 ( KKS) 的关键酶，与体内血压调节，造成血压的升高，引发高血压，海参肽能够抑制 ACE活性从而达到降低血压的目的^[3]。分子质量小则有利于其在体内的吸收利用，除极个别大分子量的抗高血压肽被发现外，一般具有活性的抗高血压肽其分子质量为1000Da以下^[4]。

3、促进糖尿病术后伤口愈合

糖尿病人伤口愈合缓慢是糖尿病的一种常见并发症。在临床中，糖尿病患者由于伤口愈合困难，从而使其发生溃疡、感染甚至坏疽和截肢。海参低聚肽能够避免慢性伤口愈合过程的炎症反应过度延长，从而对糖尿病伤口的愈合有着一定的促进作用。创伤修复过程中毛细血管的再生能够为创伤部位组织提供必需的营养物质，促进肉芽组织的形成^[5]。

4、对皮肤的作用

皮肤衰老是由内源性和外源性等多种因素引起的复杂过程。其中，紫外线的作用是最为主要和突出的，可诱导皮肤产生多种自由基，引发生物膜中多不饱和脂肪酸的脂质过氧化作用，使胶原蛋白多肽链间共价交联程度增加，透明质酸解聚，进而导致胶原蛋白溶解度降低，胶原蛋白含量减少，皮肤出现松弛、皱缩、粗糙、无光泽等衰老现象。海参肽能有效清除皮肤中活性氧、自由基，降低皮肤和血清中丙二醛含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、过氧化氢酶（CAT）活性，提高皮肤总羟脯氨酸（胶原蛋白的主要成分）含量，促进真皮胶原蛋白的合成，具有显著延缓皮肤衰老的功效。此外，海参肽具有美白、保湿的作用^[6]。

5、抗动脉粥样硬化

低密度脂蛋白（OX-LDL）是动脉粥样硬化发生最早期的启动分子，能够抑制内皮型一氧化氮合酶的基因表达和降低其活性，减少内皮型NO的生成，导致血管内皮细胞功能紊乱。海参肽能显著提高内皮细胞中一氧化氮合酶活性和NO释放量，降低患动脉粥样硬化的概率。同时海参肽还可以升高血清中高密度脂蛋白含量，降低甘油三酯，胆固醇和低密度脂蛋白含量，降低全血和血浆粘度，延缓血液凝固改善血液循环，防止血栓形成^[7]。

6、抗氧化作用

人体在正常的生理代谢过程中会产生少量的含氧自由基，如 O2 - · 、· OH 和 H2O2等， 过量的自由基能够攻击蛋白质、脂质、DNA 等生物大分子，破坏细胞结构，干扰人体的正常代谢活动，引起癌症、老年性痴呆、动脉硬化、关节炎等疾病，加速人体衰老进程。经试验证明，海参多肽对O2 - · 、· OH 和 H2O2具有一定的清除能力^[8]。

7、抗肿瘤

海参体壁中含有多种活性多肽，其中从上皮组织中分离得到的一种由亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸等氨基酸构成的五肽（相对分子质量为568.1）具有抗肿瘤和抗炎活性。

低分子质量肽LSCP-1和LSCP-2，并对其抗肿瘤活性进行体外研究表明，虽然2 个片段并未显示抗A549细胞系的活性，但LSCP-2有显著的抗胃癌细胞SGC-7901和人乳腺癌MCF-7细胞系活性，LSCP-1仅有显著的抗SGC-7901细胞系活性，从而推断低分子质量海参肽存在治疗胃癌和乳腺癌的可能^[9]。

8、免疫调节

通过细胞免疫功能测定、体液免疫功能测定、单核-巨噬细胞功能测定和自然杀伤（NK）细胞活性测定，海参肽可以促进细胞免疫和体液免疫功能，增强单核巨噬细胞和NK细胞活性，表明海参肽具有增强免疫作用^[9]。

生物活性肽作用小结

生物活性肽的生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用，对生物体内的酶具有调节和抑制功能，免疫调节，促生长发育，抗血栓，抗高血压，降胆固醇，抑制细菌、病毒、抗癌作用，抗氧化和清除自由基作用，改善元素吸收和矿物质运输等^[10]。

【参考文献】

[1]李勇.肽临床营养学[M].北京：北京大学医学出版社，2012.

[2]何丽霞，李勇.海参肽生物学功能研究进展 [J].食品科学，2015,36（09）：215-218.

[3]童静静，章元炳.海参多肽的研究进展[J].食品工业科技，2013,11（34）：356-360.

[4]李勇.肽临床营养学[M].北京：北京大学医学出版社，2012:113.

[5]李林，李迪.海参胶原低聚肽对糖尿病小鼠术后愈合的促进作用[J].中国食物与营养，2017,23（7）：71-75.

[6]薛长湖.海参精深加工的理论与技术[M].北京：科学出版社，2015:48-52.

[7]薛长湖.海参精深加工的理论与技术[M].北京：科学出版社，2015:52-54.

[8]王静，张京楼.海参多肽的抗氧化性能研究[J].食品与机械，2010，26（02）：67-71.

[9]何丽霞，李勇.海参肽生物学功能研究进展 [J].食品科学，2015,36（09）：215-218.

[10]李勇.肽临床营养学[M].北京：北京大学医学出版社，2012:2；3-5.