素食｜春天不吃素，更待何时呢？

春天，万物生发，充满了生命的朝气

到处都可以看到满山遍野的春意

春天，是一个护生的季节

《礼记》上说：

孟春之月，禁止伐木，

毋覆巢，毋杀孩虫，胎夭飞鸟。

保护每一个幼小的生命，

乃至于树木都是如此。

白居易在诗中写：

谁道群生性命微，一般骨肉一般皮。

劝君莫打枝头鸟，子在巢中望母归。

陆游也在《戒杀诗》中写道：

血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨难伸。

设身处地扪心想，谁肯将刀割自身。

春天，一个适宜吃素的季节

爱一切生命，减少伤害

涵养自己的仁德和慈悲

迎来我们生命真正的春天！

－素食菜谱－

手撕甘蓝

百合芦笋

清香蔬菜汤

香菇芋头饭

－手撕甘蓝－

甘蓝被誉为天然“胃菜”，常年患胃病的朋友可以多吃甘蓝。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

材 料

甘蓝、红辣椒、生姜、盐、果蔬粉

做 法

1. 手撕甘蓝，生姜切丝

2. 热锅冷油，入生姜炒香

3. 放麻椒，甘蓝翻炒

4. 出锅前加盐，果蔬粉调味即可

－百合芦笋－

芦笋，也被叫做“南荻笋”、“荻笋”、“露笋”。富含各种氨基酸、维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。

芦笋是一种含硒量高于一般蔬菜的高营养春天蔬菜，在未出土前呈白色，叫做“白笋”，出土后呈绿色，称为“绿笋”。

芦笋属于一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，无论是煎、炒、蒸、炸、烤，芦笋都是可以满足我们的。

材 料

芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

干红辣椒 3个、盐 、油适量

蔬果粉适量、白胡椒粉适量

做 法

1. 百合掰开洗干净，白果冲洗干净，干辣椒切段

2. 芦笋去掉老的部分洗净切段

3. 芦笋入沸水焯烫，捞出沥水

4. 热油锅，爆香干辣椒后下百合煸炒

5. 再放入芦笋、白果炒至熟

6. 加盐、蔬果粉、胡椒粉调味炒匀即可

－清香蔬菜汤－

西红柿是最好的“防晒霜”。因为富含天然强力抗氧化剂——番茄红素。每天只需摄入16毫克番茄红素，就能将晒伤的危险系数降低40%。

红色西红柿中的番茄红素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黄色的番茄红素含量少，但含更多胡萝卜素，可防止皮肤干燥、粗糙。

材 料

番茄3个、绿豆芽50g、黄瓜50g

生菜50g、生姜25g、食盐 3g

白胡椒粉1g、香油 5ml

做 法

1. 番茄切小块，绿豆芽洗净，生菜、黄瓜和生姜分别切丝

2. 起锅放入番茄、800ml清水

3. 大火烧开，转小火煮18-20分钟

4. 熬煮过程中，用勺子将番茄稍微压烂一下，直至番茄煮烂成酱，备用

5. 另起锅注入适量水烧开，加入少许食盐和食用油

6. 放入绿豆芽煮5分钟，捞起

7. 把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中，大火煮开后关火，再加入食盐和白胡椒粉

8. 加入香油拌匀即可

－香菇芋头饭－

芋头是一种营养丰富的食材，含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分。所有矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋的作用。

芋头可盐可甜，煎炒烹炸，煲煮蒸炖都可以胜任。Ta的淀粉含量高，既可以做主食又能当菜。所含的淀粉属于小分子淀粉，消化率可达98.8%。

芋头含有草酸钙，味苦，有微毒，会引起皮肤过敏，经过烹煮后草酸钙会消失。在处理芋头的时候，尽量带上手套，或者在流动的水中操作，否则手上黏了芋头的黏液会产生瘙痒感。

另外，芋头一定要做熟了吃，做熟了吃，做熟了吃！

材 料

大米130克、糙米80克、红高粱35克

芋头200克、香菇4朵

做 法

1. 大米、糙米、高粱洗净，提前泡2个小时

2. 芋头切滚刀状，香菇切丁

3. 泡好的米水倒入电饭锅中

4. 热锅倒油，放入芋头和香菇，煸炒出香味

5. 放入杂粮米，加1小勺盐，翻炒2分钟

6. 将炒好的料全部倒入电饭锅，倒入清水，开始煮饭

7. 煮好后焖5分钟开盖，香菇的香味扑鼻而来~