初恋来啦！粉嫩酸甜的草莓慕斯，在家也能做，新手5分钟搞定！

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女神节将至

小森真诚祝愿所有女神们

越活越自信，越活越美丽

为了庆祝这无比美好的一天

我们为大家奉上这份精心准备的礼物

颜值超高的甜品西西里慕斯

女神节，就该给自己一个吃甜的理由

悠闲地阳光午后

约一个春日下午茶最惬意不过

享受那松软、丝滑慕斯

慢慢的在嘴里融化的feel~

西/西/里/慕/斯

07 / march

开心果饼底

 配方：

蛋黄80克、全蛋120克

开心果酱50克、扁桃仁粉75克

糖粉85克、蛋白120 克

细砂糖70克、干燥蛋白粉3克

低筋面粉40克、玉米淀粉40克

 制作过程：

1、 将干燥蛋白粉和蛋白混合打发，并分次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

2、 将常温的全蛋和蛋黄混合，用打蛋器搅拌均匀，加入扁桃仁粉和糖粉，充分拌匀。再加入开心果酱，充分搅拌均匀（面糊较硬的话，可以隔水软化一下）；分 3 次加入打发蛋白，拌匀。

3、再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，倒入烤盘中，用抹刀抹平，微震一下。

4、入烤箱，以上火 180℃、下火关火，烘烤 12分钟 ~13分钟，出炉。

坚果黄油薄脆片

 配方：

牛奶巧克力45克、扁桃仁酱165克

黄油薄脆片140克、榛子碎（粗粒）28克

 制作过程：

1、将化开的牛奶巧克力和扁桃仁酱混合，用橡皮刮刀搅拌均匀（温度在 40℃）。

2、加入黄油薄脆片、榛子碎进行搅拌（温度 30℃）。

3、倒入直径 15 厘米的圆形圈模中（约 80 克），用勺子压平，入冰箱中冷冻至硬。

开心果芭伐露

 配方：

牛奶290克、开心果酱85克

冷冻蛋黄（加糖 20%）110克

细砂糖30克、海藻糖 18克

吉利丁片（用冷水浸泡）8克

樱桃白兰地20克

淡奶油315克、香草荚1/2 个

 制作过程：

1、将香草荚、牛奶和少量的细砂糖入锅，加热至沸腾。

2、将剩余的细砂糖、海藻糖和冷冻蛋黄混合，用打蛋器搅拌均匀。

3、将“步骤 1”倒入“步骤 2”中，搅拌均匀，再次加热至81℃ ~82℃。

4、离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌化开。过滤。

5、隔冰水降温至 50℃左右，分两次加入开心果酱，使用打蛋器搅拌均匀。

6、加入樱桃白兰地，搅拌均匀（29℃左右）。

7、将淡奶油打发至六成发，再分两次与“步骤 6”混合均匀。

红色水果芭伐露

 配方：

草莓果蓉185克、覆盆子果蓉180克

柠檬汁10克、细砂糖35克

海藻糖25克、

冷冻蛋黄（加糖 20%） 85克

吉利丁片（用冷水浸泡）13克

樱桃白兰地20克、淡奶油 340克

 制作过程：

1、将草莓果蓉、覆盆子果蓉和柠檬汁混合，加热沸腾，离火。

2、将细砂糖、海藻糖和冷冻蛋黄混合，用打蛋器搅拌均匀。

3、取 1/3 量的两种果蓉倒入冷冻蛋黄中，用打蛋器进行搅拌，再加入剩余的果蓉，混合均匀。继续加热至 82℃，边煮边用橡皮刮刀搅拌均匀。

4、离火，用打蛋器搅拌均匀，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀。过滤。

5、隔冰水降温至 40℃，加入樱桃白兰地，拌匀，降温至 30℃。

6、打发淡奶油，分次与“步骤 5”混合拌匀。

镜面果胶

 配方：

镜面果胶85克、草莓果蓉10克

覆盆子果蓉10克、柠檬汁5克

吉利丁片（用冷水浸泡）0.5克

 制作过程：

1、将镜面果胶加热化开，加入草莓果蓉、覆盆子果蓉煮沸，用橡皮刮刀边煮边搅。

2、关火，加入泡软的吉利丁片，拌匀冷却降温，加入柠檬汁拌匀，过筛。

最后的组合

 材料：

草莓、覆盆子、开心果

金箔、装饰巧克力各适量

 制作过程：

1、用圈模切割出开心果饼底，放入圈模中，置于垫有油纸的烤盘中。

2、倒入一层开心果芭伐露，抹平。

3、放入整片冻硬的脆片。

4、再倒上一层开心果芭伐露，入冰箱冷冻（也可以在上面再铺入一层饼底）。

5、再倒入红色水果芭伐露，用抹刀将其抹平，入速冻冰箱冻硬。

6、使用均汁机将镜面果胶搅打至更加光滑，抹在蛋糕表面。

7、放入冰箱冷冻至凝固，取出、脱模，在表面装饰上草莓、覆盆子、金箔、开心果和巧克力片即可。