美食丨麻辣牛肉干、水煮酸菜滑肉片、手撕杏鲍菇里脊肉
食材
做法
1.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。
2.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用。
3.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。
4.将老姜拍破，葱切成斜段待用。
5.锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。
6.炸好的牛肉干露个脸。
7.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒。
8.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。
9.锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面。
10.临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅。
食材
做法
1.准备所需食材，瘦肉选择的是眉毛肉，比里脊要稍肥一点肉质更嫩一些。
2.酸菜切丝，老姜炮姜切片，泡辣椒切节，瘦肉肯定是切片，香葱切葱花，剩余泡菜水30ml。
3.瘦肉加入调味盐。
4.加入五勺淀粉。
5.加入一勺料酒。
6.拌匀，可适当少加水。
7.热锅倒入菜籽油五成热下花椒。
8.七成热时将蒜姜泡椒泡姜酸菜全部倒入锅内炒。
9.中火炒出所有食材。
10.锅内倒入泡菜水。
11.加入少许五香粉炒出所有食材的香味。
12.加入1000lm水。
13.加入大葱节。
14.加入现磨白胡椒粉，加盖熬制酸菜汤汁。
15.另取锅加入适量的水准备煮肉片。
16.利用烧水的时间把豌豆尖打理好洗净。
17.锅里水开后放入肉片。
18.肉片表面的淀粉由白转为透明即可捞起。
19.捞起放入14的酸菜汤汁里继续再煮片刻。
20.放入蔬之鲜。
21.再放入豆尖，烫一下即可起锅。
食材
做法
1.将猪里脊洗净放清水中浸泡15分钟，去除血沫。
2.青红椒洗净切细丝，大蒜切碎沫，里脊肉切成细条状
3.放适量玉米淀粉抓匀里脊肉，静置10分钟。
4.杏鲍菇洗净后上锅大火蒸五分钟。
5.将蒸过的杏鲍菇撕成条状。
6.热锅下色拉油爆香蒜沫。
7.倒入里脊肉丝与适量生抽翻炒。
8.待里脊肉变色后倒入青红椒与适量海盐翻炒均匀。