鲜味羊肚菌、麻辣菊花爽脆肠、香米鲍汁花胶王

鲜味羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌肉末、薄荷叶、三色堇、蛋清、姜末、葱白、香菜末、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精

做法：

1. 羊肚菌泡发备用
2. 把肉末和调料放在一起搅拌均匀备用
3. 把拌好的肉末塞到羊肚菌里面，淋入适量咸味高汤，小火焖5分钟，装盘即可

麻辣菊花爽脆肠

食材&配料：

菊花脆肠香菜、葱、酱、大蒜、水、蒸鱼豉油、一品鲜、美极鲜、冰糖、味精、小米辣、一品汤、红曲米、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 把菊花肠解冻，加入葱姜、料酒焯水，捞出后冲洗干净
2. 用上述所有的香料调料调制一锅卤水，卤水烧开放入处理干净的菊花肠，焖制45分钟
3. 开盖后收浓汤汁，出锅装盘后加入适量的食用花草点缀即可

香米鲍汁花胶王

食材&配料：

白花胶王、香米、老鸡、红萝卜、猪脚、火腿、小干鲍鱼、法香、鲍鱼汁

做法：

1. 香米加入红萝卜煲成米饭，用模具装盘，摆上法香装饰
2. 用老鸡、猪脚、火腿、干鲍鱼一起制成鸡汤
3. 将花胶和鸡汤一起煨制入味，上盘淋入鲍汁即可