美食精选：青椒爆甲鱼、煎西葫芦、鱼香千叶豆腐丝、带鱼虫草花汤
青椒爆甲鱼
原料：甲鱼1只（约750克），青椒节100克，红小米辣节20克，炸蒜瓣50克，葱丝、姜片、野山椒各少许。
调料：
甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量。
做法：
1、把甲鱼宰杀治净，斩成块纳盆，加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油和湿淀粉一起拌匀，腌渍30分钟待用。
2、锅里放色拉油烧至七成热，投入甲鱼块炸至颜色变黄时，捞起来沥油，随后放沸水锅里汆一水待用。
3、锅里放化猪油和香料油烧热，等下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香以后，放甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙嗲酱炒匀，稍后加入美极鲜酱油和蒸鱼豉油，待淋入花椒油便出锅装盘，另外点缀些葱丝便好。
煎西葫芦
材料：
西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉 、盐、植物油适量
做法：
- 挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片
- 平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎，一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可
- 西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉
鱼香千叶豆腐丝
材料：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。
汤鱼虫草花汤
材料：鮰鱼1条、虫草花适量、油适量、盐适量、清水适量、白酒少许、葱10g、姜5g
做法：
1.鮰鱼洗净骨肉分离，鱼骨斩块，鱼肉切块。
2.虫草花泡软洗净。
3.热锅下油，放入鱼骨翻炒。
4.加少许白酒炒匀。
5.加入清水，葱姜，大火烧开。
6.转入紫砂锅中。
7.盖盖中火炖20分钟。
8.加入鮰鱼块和虫草花。
9.盖盖再炖5分钟即可。