火烧芭蕉心不死

岑春徽/文图

    

   

火烧芭蕉心不死

民谚说：“火烧芭蕉心不死。”这是用来比喻人们对爱请的坚贞和执著的追求，很富诗意。

都知道芭蕉是一种水果，在印象中，一颗芭蕉树也就其果实芭蕉能吃。但是，真的是这样吗？

难道芭蕉树还有别的可以吃？

那是！芭蕉心可以吃。

今天，我们要介绍的是乐业的农村，也是壮寨里的一道好菜！

芭蕉树心炒羊骨

勤劳手巧的乐业壮族山民，用芭蕉树心可以做出一道好菜来，让远来客人惊诧不已。

每次宰羊，主人总要采来一簸箕的芭蕉树心，与羊骨头一起炒焖，一道别具风味的好菜，便跃然桌上了。

其做法极为简单：选较健壮的芭蕉树（已采果的，以免浪费）。砍去树杆，在其根茎部，舂（捣）取其心，用水冲洗，挤干去涩。同时，又将羊骨头剁碎、捣烂，倒入炼好了羊油的锅头里，炒熟，然后再倒下芭蕉树心，一起拌匀，炒至透熟、微焦，再用一定量的羊肉汤淋透，加盐焖好至干，不须加入其他配料，一道色美味鲜的风味菜便做好了。

芭蕉树心炒羊骨，真可谓是绝妙的结合。这道菜，不但没有羊膻味，还具有一股特别的甘甜香味，闻起来，清香扑鼻，吃起来，味道鲜美，爽口不腻，不啻是山中农家待客的美味佳肴。