韭菜腌着吃,一把能吃一个月,真香
俗话说“初春早韭,秋末晚菘”,每年到了春季,新鲜的韭菜纷纷上市,成为了人们餐桌上必备的美味,虽说现在一年四季都能吃到韭菜,但是应季的韭菜还是最为鲜美,而且营养价值也很高,要不然人们也不会称它是“开春第一鲜”。
韭菜大部分人都喜欢吃,平时除了炒着吃之外,用韭菜烙饼、蒸包子、做饺子,都非常好吃。但是韭菜腌着吃,估计很少有人吃到,腌制好的韭菜不仅保存时间比较长,而且用来配稀饭,是非常不错的一道佳肴。
【腌韭菜】
主要食材:韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒
第一步、首先咱们把韭菜先清洗干净,然后再沥干水分,放到案板上把韭菜摊开,用厨房纸巾把水擦干,然后把根部切掉,将韭菜切成小段,切好后装入盆中备用。
第二步、接着准备一些大蒜切成蒜末,生姜切成姜末,绿椒切成圈,红椒也切成圈,切好后混合在一起继续切成碎末。
第三步、切好的配料放入韭菜里面,加一大勺盐,一大勺糖抓拌均匀,盐的量可以稍微多些,要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓,让韭菜都能蘸上调料。
第四步、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了
韭菜这样做简单又美味,放上一个月都不会坏,配稀饭馒头,吃起来非常美味,韭香味浓郁,值得尝试。
韭菜的区别:
平常我们购买韭菜时,会发现有宽叶和窄叶两种,那么这两种韭菜应该怎么选择呢?哪种韭菜比较好吃呢?
宽叶韭菜
宽叶韭菜也叫大叶韭菜,它的叶子比较宽大,根部呈白色,属于大棚蔬菜。宽叶韭菜水分比较多,纤维比较少,韭菜香味偏淡,口感也比较嫩,这种韭菜比较适合清炒或者腌菜。
窄叶韭菜
窄叶韭菜也叫小叶韭菜,叶子又长又窄,根部多呈现紫色,农村种植的多数就是这种,产量比较少,它的纤维略多,炒的时间一长,韭菜就会老,但是这种韭菜香味比较浓郁,比较适合包饺子,包子,烙饼。本文由妈咪早早原创,欢迎关注,带你一起长知识!
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