浓厚香醇的希腊酸奶，不想试一试？

朋友送我一份酸奶种，连续几周，我都在家自制酸奶。牛奶：酸奶种2:1或3:1的比例，这样的天气下，室温放置一天一夜就可以发酵出很好的酸奶了。如果发酵两天就会酸到下不去嘴----我把自制酸奶拿给同事尝，大家都酸得脸扭在一起，我以为是别人不爱吃酸，直到自己尝过一口才发现已经酸得过了头。

我个人比较偏好希腊酸奶（Greek yogurt），就是普通酸奶过滤掉乳清以后的那种酸奶。方法是做好的酸奶再用细密的滤网或多层纱布滤过一下，上面浓稠的那部分就是希腊酸奶了。

记得最开始爱上希腊酸奶是在爱尔兰，超市里一大罐希腊酸奶只要1、2个欧元，每天早上舀一碗，拌上混合早餐麦片，再加一把水果丁，营养充分全面，味道也好。可以看这里：爱尔兰——阳光比美食更难得

回国后发现国内的希腊酸奶好贵啊，一小盒都要几十块，吃一份希腊酸奶成了一种奢侈。现在自己能做了，虽然成本还是很高，毕竟一升牛奶只能滤出3、400毫升的希腊酸奶，但还是比超市便宜很多，而且做法也简单。做好的酸奶冰在冰箱里，保存两三天没问题，感觉又get了人生新技能啊！

与普通酸奶相比，希腊酸奶更浓稠醇厚，营养也更集中。不仅可以直接吃，还可以用来做沙拉酱，冰淇淋，或者拌各种水果食材。我这几天是这样吃的：

1、直接拌麦片。有一天买了传统爆米花，我就直接拿来拌爆米花，玉米粒配酸奶，有蛋白有粗粮，虽然少见，但感觉也很健康呢。

2、拌水果，做水果酸奶布丁。和芒果一起打成芒果酸奶，或者加些溶解的吉利丁粉、淡奶油做成芒果酸奶布丁。没有拍照，发张以前的图凑数。也可以看以前的文章：枕头大的芒果怎么吃？

3、做成酸奶沙拉酱。这个季节，江南一带正是新鲜蚕豆上市的时候。蚕豆一大把煮熟，放凉，加几勺希腊酸奶、一点点盐、黑胡椒粉和柠檬汁，料理机中打碎成泥，就是一款很健康又美味的沙拉酱啦。同样可以放在冰箱里保存好几天。在国外，通常是用牛油果或鹰嘴豆来做这份沙拉酱，但用蚕豆一样好吃，价格还便宜一大截。

做好的蚕豆酸奶酱可以蘸薯条、涂面包

也可以直接拌在蔬菜里，起到沙拉酱的作用，但因为无油少盐，比起市售沙拉酱，热量要低很多。

还可以直接拿来拌面条。下图是魔芋乌冬面，魔芋比普通面条热量低很多，但很有饱腹感，酸奶酱热量也很低，是很好的减肥餐。

4、滤出的奶清不要浪费，我拿来做面包，味道也很不错。

还有很多吃法，待我慢慢发掘了，再和大家分享。